酸菜鱼（北美版）

要吃到地道的酸菜鱼，食材是一个十分重要的因素，我们这里选择了下面的食材

• 酸菜，试过多种，倒是台湾的这个酸菜比较酸、脆
• 鱼，选择 costco 买的 tipila 或者 rockfish 都可以
• 底料，老干妈火锅底料
• 湖北云耳
• 嫩豆腐
• 韩国粉条

制作非常简单：

1. 锅里装清水泡发木耳
2. 大火煮开清水，将酸菜切好下锅，加入火锅底料，拌匀，换到中火
3. 水稍开时加入粉条，花椒油
4. 待粉条变软后，加入豆腐，换到大火，等汤汁沸腾
5. 加入切片并稍微盐腌制的鱼片，拌匀 
6. 鱼片泛白后即可关火

香辣小章鱼

做法很简单：

1. 小章鱼破开去掉胆和眼，洗干净
2. 用盐、料酒、姜、蒜瓣腌制小章鱼
3. 撒上面粉，拌匀，大火油炸至膨大、卷曲
4. 上油锅，小火加油将干辣椒花椒热香，加入蒜瓣姜末和葱段炒香
5. 导入适量老抽和芡粉勾掉成汁
6. 将炸好的小章鱼放入拌匀

 成品如下：

咸肉煎鸡蛋炒意面

制作流程：

1. 取适量咸肉（bacon），1-2 条即可，切成小块
2. 热锅，将咸肉放入，煎至油渗出
3. 将鸡蛋打入锅内，借油煎成荷包蛋
4. 待咸肉金黄，可将泡软的意大利面（spaghetti）加入翻炒至变色
5. 若觉得意大利面仍然较硬，可加少许水将面条煮软

成品如下：

洋葱牛肉粉丝汤

制作流程：

• 牛肉切块，用酱油、姜末腌着
• 洋葱切丝
• 热锅下油，爆炒洋葱
• 加入腌好的牛肉炒至变色
• 下上汤小火慢熬

清炒四季豆

制作流程：

• 洗净折断。
• 油锅用蒜爆开，开炒。
• 加盐拌匀直到略见皮起，加水小注。
• 待闻到香味，加少许味精即可起锅。

茄汁牛腩汤

制作流程：

1. 砂锅烧开水，可以用熏牛肉放在里面留味，一般熏牛肉也比较硬，直接切比较费力，煮煮就会变软，方便切快或者切片。
2. 牛腩若干块，加盐，酱油，姜末，胡椒以及生粉拌匀，研制半小时。
3. 这时砂锅水开，捞出熏牛肉，放在碟上盛凉。
4. 大火烧油锅，待油热，加入大葱和花椒，花椒放多一些，最后的汤会比较香。稍微翻炒，香味溢出时，将腌制的牛腩倒如，迅速翻炒至颜色稍微改变。
5. 将锅内牛腩倒入砂锅，开始小火炖煮。
6. 准备新鲜西红柿若干，洗净切块，乘油锅稍微翻炒，加少许糖平衡酸味，加水稍稍煮出汁液。
7. 将锅内西红柿导入砂锅，继续小火顿煮。
8. 将熏牛肉切好，最后也放入砂锅。
9. 砂锅顿煮到一定时候，香味飘散，加入食盐少许，以调校汤的咸淡。
10. 继续炖煮，大约总共炖 2h 牛腩已烂，可停火。

味道就不说了！

这里使用的几个重要技巧：西红柿和花椒的配合非常给力！熏牛肉虽然可省，但是如果你吃过腌笃鲜，那就会了解到熏牛肉的存在也会给整个汤增色不少。

哎，写完我居然继续口水了...

韭菜煎饺

突然怀念起老家楼下东北人家里的韭菜盒子了……韭菜盒子似乎是炸出来的，太油了，还是山寨个煎饺试试吧。
原料：韭菜，鸡蛋，虾皮
过程：
1、用温水和面，然后静置会
2、拌料，韭菜切小段，加虾皮，打入鸡蛋搅匀
3、切取面团，幹成薄皮
4、包入馅料，封口
5、锅里热少许油，把大饺子放入加热，翻动几次，等熟透就可以开吃了
发现这个形状的东西受热不均匀。。。底都快焦了中间还没有熟透……下次还是得做个饼状的