焦糖布丁

马上要回国了，家里还有6个鸡蛋，那就做布丁解决他们吧
方子出自这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100aem3.html
我熬焦糖火关得早了，还没焦化……不过这样很不健康的啦，平时自己吃吃的话不用熬焦糖了～
没有顺手的布丁模……这次回国有好多想败的模具啊：慕斯圈，布丁模，戚风模……囧，真的是要把phd当副业了

鲜肉汤圆

今天是冬至，要吃顿好的和汤圆……那就自己再做点汤圆吧，可惜米国没有肉冻卖，直接用瘦肉肉糜做馅完全没有汤汁……
馅：
材料：肉糜，葱姜蒜，酱油盐，淀粉
葱姜蒜切末后和肉糜拌一起，加入酱油盐淀粉拌匀
皮:
材料：糯米粉
糯米粉加水和面，水要慢慢加

然后取面团压扁后包入馅料搓圆，这里手法很重要，但是我上次包汤圆大概还是小时候过年在奶奶家包的，所以我的手法也很一般，皮的厚薄也不是很均匀……

山寨版宫保鸡丁

最近山寨很流行啊……那我也赶一趟流行吧@@
主料：鸡胸肉，花生米
调料：盐，糖，料酒，花椒，小红椒，番茄酱，酱油
过程：
1、鸡肉处理同豆豉鸡块
2、炸熟花生米放凉
3、热油后用小火炒花椒和小红椒
4、倒入鸡块炒熟
5、倒入番茄酱翻炒
6、放入糖盐酱油
7、放入花生米翻匀后出锅
说是山寨版，因为根本不辣-.-b

巧克力cheese蛋糕

我知道这个很诡异啦……其实是这样的，我本来想做巧克力慕斯的，但是我不高兴做戚风，于是只有慕斯的话太腻了，最后只好加cream cheese成为了巧克力cheese cake@@
材料：
巧克力粉150克
cream cheese 500克
sour cream 200克
鸡蛋2个
牛奶100克
过程：
1、将cream cheese打匀
2、加sour cream打匀
3、将巧克力粉化入牛奶，加入2中继续打匀
4、加入鸡蛋打匀
5、烤箱350F 30分钟，330F 30分钟
6、自然冷却后冰箱冻住为止

不知道为什么，我的轻cheese cake表面总是不光滑……

青椒牛柳

这里貌似没有杭椒，就用青椒丝代替吧。
主料：牛柳，青椒
调料：鸡蛋清，盐，料酒，淀粉，苏打，酱油，糖，葱姜蒜
过程：
1、牛肉切丝，放入苏打，放少量水抓
2、用盐糖料酒酱油腌制半小时
3、最后上蛋清和淀粉
4、热油，7成熟后将牛柳滑熟
5、将牛柳捞出，葱姜蒜爆锅后炒青椒丝
6、最后将牛柳倒入炒匀后出锅
切丝的菜实在是太抽经了...

麻婆豆腐

天气冷，就多吃点辣咯。不过这里太干了，吃川菜就很容易上火……
主料：豆腐
辅料：肉糜
调料：葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，小红椒，辣油，水淀粉，酱油
过程：
1、豆腐过水，切块
2、倒很多油，油热了后转小火炒豆瓣酱，炒出红油为止。一定要用小火，否则火警器该响了
3、放入葱姜蒜花椒小红椒肉糜，继续炒
4、放入豆腐，加少量水和酱油
5、大火收汁，最后可以倒点辣油，水淀粉勾芡

辣得很爽很爽……

奶白鱼头豆腐汤

这里的三文鱼鱼头居然只要1.06刀一磅……今天一口气买了3个，其实我昨天就想去买鱼头的，但是因为太好卖没了，卖鱼头的大叔让我今天去，结果我今天去了1给我挑了巨大的3个……
主料：鱼头，豆腐
调料：盐料酒葱姜蒜
过程：
1、豆腐过水去腥
2、葱姜蒜煸炒
3、鱼头煎一下，这步不要省略了，否则汤怎么煮都是清汤
4、加水煮开后倒入豆腐
5、开小火煮到汤变奶白后加盐即可

焗扇贝

终于有心情做饭了……
主料：扇贝，cheese条
调料：盐，胡椒粉，白兰地
过程：
1、扇贝用开水烫下就开了，然后切开瑶柱洗净
2、用盐胡椒粉白兰地腌制10分钟
3、将cheese条撒在贝壳上
4、烤箱220度7分钟左右，要看具体情况
我用的是马苏里拉芝士，比较适合做焗物，我没有考太久，cheese还没焦。这个味道和焗意面的焗味差不多，但是饭店里通常的焗扇贝味道还不太一样，那个似乎还透着cream cheese的味道，这次回国争取去饭店里学艺@@

香蕉麦芬

今天继续没心情做饭……那就继续又方便又好吃的麦芬，特别适合当早饭，里面的糖分可以唤醒大脑……再也没有比麦芬更容易的点心了@@
成分：
湿性材料：香蕉200克（2根），油80克，牛奶100克，鸡蛋2个
干性材料：中粉200克，泡打粉5克，苏打2克，糖120克
配料：果仁碎适量
过程：
1、将所有的干性材料混合拌匀
2、将所有的湿性材料混合拌匀
3、将干性材料湿性材料混合，干性材料湿润就可，不要过度搅拌
4、烤箱375F，约30分钟
今天尝试了用中粉，低粉较中粉更松软，而且低粉密度更小，同样分量的低粉可以做14个，中粉只能做11个……

巧克力muffin

要远行了，给自己烤点点心，以防露宿街头冻死加饿死
方子改自君之
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009q7d.html
我把黄油改成了植物油，因为早上发现牛奶挂掉了，就用酒代替了……于是烤的时间大约是25分钟左右……确认好没好很简单啦，拿跟牙签戳进去，如果抽出来时没有粘上粉，就是好了
其实吧……这个就是mini版巧克力蛋糕嘛……muffin就是mini版蛋糕@@

奶油培根蘑菇芝士意面

今天过生日，总的做点面条吧……但是对中国的拉面不是特别有爱，于是就意面吧……又方便又有爱
材料：意面，蘑菇，培根
配料：淡奶油，cheese
过程：
1、煮意面，意面因为是小麦的，比中国的面条难煮，时间要长点，大约20分钟，煮的时候放点盐
2、炒培根，炒出油后放蘑菇继续炒，然后加水加cheese，开后加淡奶油，最后大火收汁即可
3、将2倒在意面上，上面打个生鸡蛋，因为刚刚出锅，热量可以弄熟蛋白，蛋黄就没什么希望了……

轻cheesecake

方子出自这里：
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/558145.shtml
我把200毫升淡奶油全部加到蛋糕里去了……鸡蛋用了3个，感觉已经很湿了……
我另外还加了点白葡萄酒……能让蛋糕更香醇
还有光华版上有达人很反对加热法打发cream cheese和butter，我都是拿电动打蛋器直接打的
还有想上色可能火还要调高点，我的因为没有上色就用车里子罐头浇上面了。
一个罐头估计够一个9寸的，我这个多了，我本来以为没有关系，后来发现倒上去也掉下来@@
还有烤完时cheesecake很脆弱，自然冷却后冻住才能吃，不要冲动，切切。这个蛋糕其实周日晚上就烤好了，在冰箱里诱惑了我2天，每次路过时都要忍住咬一口的冲动……今天吃了果然不负我望……口感像酸奶补丁，没有重cheese那么厚重，但是cheese味也很清爽，总之个有千秋啦……考虑到这款里面几乎没有脂肪，以后还是偏爱这款吧
切冻住的cheesecake要拿锋利的刀沾了热水切，这样才不沾蛋糕，切口光滑

瘦肉版红烧肉

因为那个碎掉的重cheesecake，我3天没吃饭了……每天吃几口那蛋糕外加烤山芋……女生就是这样的吧，兴致好的时候能做上一大桌菜，没兴致时烤山芋就能打发自己。而前两天家附近那家小超市猪肉买一送一，邻居买了一个把另一个送了我，为了避免这块猪肉重蹈放太久而挂掉的覆辙，我还是赶快做掉吧……虽然说红烧肉应该拿带皮的肥肉才好吃，但是除了红烧肉我想不出有什么能放一整周的做法……
主料：猪肉
调料：生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，各种香料
做法：
1、烧开水，把肉放下去焯水
2、把肉切开，上老抽
3、葱姜蒜爆锅，把冰糖炒化
4、肉块炒炒，然后加水，料酒，酱油
5、烧开后转小火，炖2小时
6、加冰糖，继续炖1.5小时
7、开大火加水淀粉收汁，最后要特别小心，一是肉煮的时间长，很容易碎，二是小心粘锅
因为我现在还在上火，就没怎么放八角桂皮丁香等香料……啊，其实就是只放了八角
总觉得颜色没有饭店里那么鲜艳……为什么呢……

原味muffin

方子出自君之：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a3tg.html
muffin是我做过最容易的西点了，因为不用黄油，自己也敢吃……还是比较推荐这款的
我没有他的饼干，就烤了个原味的
我烤的时候只用来一个纸杯，发现是完全不能支撑麦芬的重量的，硬模、muffin烤盘是有必要的，后来又听说实在不行套3，4个纸杯也勉强可以。

重cheesecake

方子改自光华gguueesstt
饼底材料：10块消化饼干，60克黄油
材料：600g奶油芝士，300克黄油，朗姆酒1oz，砂糖200g，6个全蛋

作法：
1、饼底把饼干压碎，黄油融化后加入饼干，在模底压实
2、creamcheese打滑，加入黄油，继续打滑
3、加入鸡蛋，打匀
4、加入很少量的朗姆酒还有砂糖，打匀
5、加入8寸蛋糕模
5、220度高火10分钟
6、转180度，蛋糕模蒙上锡纸90分钟
7、出炉，自然冷却
8、冰箱冷藏4小时
creamcheese，butter只能用电动打蛋器打……要小心打得他们四处乱飞……
有些书上说cheesecake烤完后要趁热脱模，但是我这样试了次，结果蛋糕就碎了（这个蛋糕怎么办，这么多黄油自己吃要胖死的……真的想找个长期不怕胖的试吃者><）后面那个冻住了再脱模效果就不错

咖喱土豆泥鸡块

虽然我还在上火，但是一时想不出除了炸的其他做鸡的方法，于是只好先做个咖喱土豆鸡块……我土豆切太小了，结果就成了土豆泥鸡块了。
主料：土豆，鸡块，胡萝卜
配料：洋葱
调料：咖喱，料酒，糖，苏打，盐，黄油
过程：
1、鸡块处理同豆豉鸡块
2、锅里化黄油，然后炒洋葱，会很香……唉，香的东西就是容易胖啊
3、加水倒入土豆和胡萝卜，水不用加太多，否则最后收汁会很郁闷，比如我今天
4、同时起火倒油滑熟鸡块，把鸡块倒入3中
5、放入咖喱，煮开后转小火继续煮
6、土豆煮烂后开大火收汁
这个……我水放多了收汁时的情形……真象女巫的魔药……












是不是想到南食？看不到鸡块只有土豆……其实这里是因为鸡块密度大都在下面啦
胡萝卜其实很没必要……今天一起放了是因为多吃点蔬菜

凉拌粉丝

前两天吃辣吃得太爽了，结果今天牙龈发炎@@吃点清淡的吧。凉拌粉丝是奶奶的东北菜，每年过年必做的，很清爽。
主料：粉丝，黄瓜丝，肉丝
调料：醋，蒜
过程：
1、将肉丝炒熟
2、粉丝泡开
3、3个丝拌在一起，放入醋和蒜适量拌匀即可
美国只有肉糜，没有肉丝卖……于是虽然有双立人这样的神器帮忙，我切肉丝还是切抽筋了……如果不考虑这点的话，这道菜还是巨方便无比的。

照烧鸡块

日式照烧鸡腿是日本料理一个招牌料理了吧，日式照烧酱需要的原料在美国是没希望找到了，于是只好做个简易照烧酱，但是其味道跟日式照烧酱还是远远不能比的。
主料：鸡块
配料：洋葱
调料：A、鸡酱：生抽，料酒
B、照烧酱：蚝油，老抽，白葡萄酒，蜂蜜
过程：
1、鸡块用A料腌半小时以上，可用叉子在鸡块上戳几个孔入味
2、烤箱预热375F，将鸡块放入烤20分钟左右
3、炒洋葱，垫在盘子下面
4、将B料除蜂蜜的酱混合加热，浓厚后倒入蜂蜜搅拌后倒在鸡块上即可
一般是用带皮鸡腿做的，但是美国卖的带皮鸡腿看起来巨肥无比，所以就放弃了，用了去皮鸡块。然后我每次照烧酱都会做多，而且总是不够浓厚，真伤心……还有这里的光线实在太可怜了，房间里一个白炽灯都找不到……

煎鳕鱼

图暂无。

1.鳕鱼洗净切大块，下油煎。
2.加一勺料酒，鳕鱼两面撒黑椒。两面皆黄时装盘即可。

炖奶

1.取一只鸡蛋充分打匀。
2.往碗里倒入牛奶、鸡蛋，加大量糖搅匀（我每次都增加糖量，从来还是觉得不够甜）...
3.放入锅里盖盖子中火20min隔水蒸熟。

鱼头粉丝煲

今天中午去亚洲店，人又少菜又多天气有好，真爽！路过seafood柜子往里瞄了眼看到块1.0+刀一磅的牌子，顿时两眼发光——好久没吃鱼了，居然有比肉还便宜的鱼？仔细一看居然是花鲢鱼头，这么便宜的新鲜鱼头真是让人感动啊……
主料：鱼头，粉丝
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖，料酒，小红椒
过程：
1、鱼头洗净，鱼嘴下唇剪开，用刀背在鱼头中间的骨头上敲几下。在鱼肉上抹上豆瓣酱，生抽，料酒腌半小时以上，最后抹上老抽调色
2、粉丝用热水泡开
3、热油，油稍微多点，葱姜蒜小红椒爆锅，放入冰糖，据说这样能锁住老抽的颜色
4、煎一下鱼头
5、倒入水烧开后开小火煮
6、十分钟后放入粉丝酱油
7、烧煮后收汁
在国内时妈妈最喜欢给我做这道菜，不过今天做的较记忆中的鱼头更肥厚鲜美，入口肥而不腻，结果一不小心又吃多了，这个碗是我能找到最大的碗，我是硬塞才把整个菜塞进去的，结果最后吃了一大半……这样下去居然会因为中餐越来越胖……不过真后悔只买了一个……看来以后买菜还是要周五中午去，晚去了便宜又好的菜就卖光了……

上汤大白菜

今天风大，走在路上脸都被风刮得很疼，回到家里都不想动了。然后发现有放了2周的白菜半颗，都开始烂了，于是就用剩下没烂的部分做个简单又好吃的上汤大白菜吧。
材料：白菜
配料：咸蛋，皮蛋，培根，青豆，玉米，浓汤宝
过程：
0、咸蛋皮蛋切块
1、白菜洗净，有必要的切去梆子，放水里煮开后捞出
2、培根先下锅炒，炒到培根出油
3、把其他除浓汤宝的配料下锅炒
4、放水和浓汤宝，烧开后浇到白菜上即可
在上海饭馆里上汤娃娃菜是很流行的时令蔬菜，可惜这里没有娃娃菜，白菜较娃娃大，水分足，但如果把梆子切了也差不多。这道菜的味道的关键在于浓汤宝，我的浓汤宝是从国内带来的，虽然说中国造的东西食品卫生非常不可靠，但是味道确实非常可靠……在冬日里，有什么能替代喝着热滚滚的汤那种幸福呢

开胃暖身菜——蚂蚁上树

冬天到了，要吃点辣点的东西暖身……川菜中，似乎这道蚂蚁上树油用得还比较少吧……
材料：粉丝，肉糜
配料：葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，油，料酒，糖
过程：
1、粉丝用热水泡开，然后沥干；同时肉糜用料酒酱油腌一会
2、热油，需要很多油，川菜嘛
3、下豆瓣酱，炒到出红油
4、葱姜蒜爆香，然后下肉糜
5、最后下粉丝酱油糖，收汁
我用冻过的肉糜解冻后做的，觉得很不爽……还是新鲜肉糜好啊

微波炉红薯

微波炉红薯来自巴巴变上的demonstrate

材料 红薯

制作流程

1. 洗净红薯。
2. 切成块。
3. 微波炉盖盖子 5-6min，1kW 功率。

注意事项 如果想吃红薯干，开盖即可。

自己动手做早餐——全麦饼干

包子当早餐虽然好，但是包子里的陷容易坏，放不久，而且我房间里没有能热包子的东西，公共厨房太远，于是实际点的早餐还是饼干这种能放得比较久的东西。今天这款饼干我完全DIY，没有称分量，完全靠手感，而且在放泡打粉的时候手一抖放多了，于是饼干太蓬松了- -
材料：全麦面粉，高粉，花生酱，泡打粉，烘培用巧克力豆，鸡蛋
步骤：
1、将鸡蛋打碎，与全麦面粉、高粉、泡打粉花生酱混合，面团以不粘手为好
2、面团静置30分钟
3、取面团适量按成饼状，撒上巧克力豆
4、烤箱预热375F
5、烤15分钟即可
高粉是用来调味的，完全的全麦的味道实在不怎么样……还有泡打粉是用来发面的，不用的话饼干密度会大点，其实我还是喜欢不放泡打粉的版本

全麦包子-version 1

和zt聊到早饭的包子……让我想吃包子了……这里亚洲店的包子几乎是一刀一个，我自然是吃不起的……自己动手，丰衣足食。加上我上次趁打折卖的全麦面粉正愁用不掉，于是心动不如行动。
配方：全麦面粉500克，水300克，酵母3克
陷料我用的是香菇青菜
过程：
1、将酵母面粉混合，加入温水，不可太烫，会把酵母烫死的
2、发酵2小时左右
3、擀成包子皮后包上陷
4、蒸20分钟左右，可能会粘底，垫上纸巾就好
第一次做包子，最后捏的时候手法不太对，主要是收口的方法，于是长得就不太像包子了……然后因为是全麦的，颜色就发黄，全麦的虽然不好看不好吃，但是比较健康
以后可能会经常做包子，如果有进步的话再发上来，所以姑且命名为version 1的包子吧

葱香剁椒豆豉蒸豆腐

在国内，豆腐我只会一种做法：鲫鱼豆腐汤。来了uw-madison这个穷苦的地方连鲫鱼都吃不起后，不得不研究豆腐的其他做法。这道葱香剁椒豆豉蒸豆腐做起来容易，味道也不错，而且比较健康，相当适合我这种不能吃高热量食物的懒人。
材料：老豆腐
配料：豆豉汁，剁椒，葱
过程：
1、老豆腐煮下去腥，然后用刀划开切成若干块
2、豆腐先蒸5分钟。米国这里没找到大蒸格，我就在锅里垫了个小碗。
3、没有剁椒，用小红辣椒在油里煎代替，感觉也不太辣，如果口味更重估计可以煎豆瓣酱试试
4、将豆豉汁和剁椒倒在豆腐上，继续蒸5分钟
5、出锅前撒上葱花
6、豆腐有葱的清香，入口有豆豉的鲜美

晶莹剔透的诱惑——银耳木瓜羹

那只木瓜4磅，一次吃不完，于是今天继续做相关甜品——银耳木瓜汤
材料：银耳，木瓜
配料：冰糖
过程：
1、银耳泡至少2小时
2、煮银耳，烧开后转小火继续煮，银耳非常能吸水，多放水，能放多少放多少，可中间加冷水，要小心粘锅，大约1小时，估计视银耳质量决定具体时间
3、放入木瓜冰糖继续煮会就好
喝着热腾腾的这么一大碗太有幸福感了～

鲜嫩的美味——豆豉鸡块

今天尝试用苏打水抓鸡块，果然这样能让鸡块吸更多的水，炒出来鲜嫩多汁。终于开始有饭店的味道了！
材料：去骨鸡肉，青椒
配料：苏打，小红椒，豆豉酱，糖，盐，葱姜蒜，鸡蛋，料酒，淀粉
步骤：
1、鸡肉切块，按一斤鸡肉30克苏打的比例放入苏打，放入水适量，用手不断抓，让鸡肉吸饱水
2、放入料酒盐糖腌制30分钟
3、腌制时准备青椒丝，葱姜蒜，
4、在2中打入全蛋，淀粉，搅拌均匀
5、起锅，多放点油，3成熟后倒入鸡块迅速滑熟后出锅
6、少量油用葱姜蒜小红椒爆锅，倒入青椒翻炒
7、倒入鸡块，加豆豉酱适量，迅速翻炒后起锅
美国的鸡完全没有鲜味，完全靠调料调味，所以用了豆豉酱，口味淡的就不用放豆豉酱了，颜色还能清爽点。

冬日的甜品——木瓜牛奶西米露

冬天到了，总想喝点热的暖暖身子。而且昨天晚上睡觉前练tkd一个腾空动作落地后骨头一阵刺痛——我居然会缺钙，这怎么行呢！要多喝牛奶补钙！而木瓜对MM有什么美容作用我想也不用我多说……于是今天做了又补钙又美容又暖身子又低热量的甜品——木瓜牛奶西米露……啊嗯，灌了这么多理由，其实就是找个借口吃这个甜品……
材料：西米，木瓜，牛奶
配料：冰糖
过程:
1、煮西米。西米吸水，水不要放少了，大约是西米4-5倍体积。并且开后转小火，注意要搅拌，否则据说西米容易粘锅。整个过程大约10分钟，也不要煮时间长了，据说西米会散掉
2、取出西米，煮牛奶
3、待牛奶开后放入西米木瓜，其实不放冰糖也可以，木瓜本来就甜的。
4、充分搅拌后出锅

蚝油牛肉

昨天想到ACM，接着想到我们的指定外卖——兰州一拉，又想到每次把菜单给xre看，1总是从头看到尾，想了N久，最后还是叫了蚝油牛肉。的确，兰一的蚝油牛肉也是我记忆中对复旦抹不去的美好回忆，于是今天也尝试做。
原料：瘦牛肉
辅料：蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，苏打，淀粉，糖
过程
1、将生抽料酒糖苏打淀粉混合，放入牛肉腌制半小时（这步我又看到有人说要先用苏打混水放入牛肉抓匀，然后再放其他调味品，最后放淀粉，可能因为这个我的不够嫩）
2、起锅，三成热后放入牛肉滑熟盛出
3、倒少量的油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，放入老抽蚝油翻炒，淀粉勾芡后迅速起锅

最后总是觉得没有兰一的嫩滑，可能是第一步的问题，也可能是我油放少了炒的时间长了，也可能是记忆中的味道总是最好的（自我安慰下-_-b）

绿豆糕

虽然……其实……这个做得我不太喜欢……因为我其实是喜欢酥酥的点心，但是呢，要酥就要放油，油啊……于是在酥和低热量间，我选择了后者
配方：绿豆粉 200克 糯米粉50克 水150克 油50克 糖50克 绿豆
过程：
1、我没有买到绿豆沙，于是自己做了绿豆沙。先泡绿豆一夜
2、煮绿豆，水没过绿豆
3、10分钟左右后水开转小火
4、等绿豆皮脱离后捞出绿豆皮
5、加入冰糖不断搅拌啊搅拌，尽量把水分蒸发掉
6、用打碎机打碎绿豆糊
7、如果有纱布包住绿豆糊吸水，但是我没纱布
8、现在开始做皮，将配方里的东西混合，静置20分钟
9、模具中盛1/2模具的皮，放入绿豆沙，然后再放皮，拍实
10、蒸10-15分钟，时间不可过长，否则绿豆粉会塌陷

我用果冻的模具做的……于是长得也像果冻……

黄豆小排汤

太看不惯高压锅当道，高压锅虽然可以把骨头煮烂，但是没有一定的时间骨肉里的精华又怎么会全融入汤里呢！所以即使在时间就是金钱的今天，我还是拥护瓦罐汤——如果高压锅真能和瓦罐比，那为什么没有打着高压锅旗帜的煲汤饭店呢？
材料：小排，最好是骨多肉少的部分，黄豆
配料：葱，姜，料酒，八角
过程:
1、黄豆泡一夜，搓去皮
2、小排焯水，注意要与冷水一起煮开，然后用冷水洗净
3、把黄豆小排一起放入冷水烧开
4、小火，最高境界是滚而不沸，这样就能煮无限久，不过这个确实比较难把握……注意中间最好不要加水，要加也要加开水
5、我通常是煮一夜的，但是如果没有那么长时间2小时应该也可以，最后20分钟放盐及其他蔬菜如白萝卜

核桃酥

虽然做过很多点心，但是又好吃又上照的就数这款核桃酥，制作方法也不麻烦，点心最重要的是分量的精准，所以称是不可少的。
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，油50克，
馅料：核桃碎，花生酱
1、水油皮材料混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。油酥材料混合成油酥，这个比较粘手，不用成团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到深暗分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、180摄氏350华氏25分钟左右后即可

西芹炒鲜贝

1.西芹洗净切丁，鲜贝解冻洗净
2.起油锅炒熟，可加少量水
3.如嫌清淡加豆豉（我加了，但是觉得似乎不加味道更好）

玉米洋葱鸡丝汤

1.取煮玉米后剩下的水半锅（昨天正好用电饭煲著玉米...)烧开。
2.取鸡肉一块，解冻洗净切成大块，放进锅里熬煮，放两勺盐。
3.中间可加冷水（其实如果一开始加多点也许不用），煮到汤色变浓，此时用勺子轻轻戳一下鸡肉，鸡肉就会自然散开成为丝状。
4.将1/4个洋葱切丝入油锅炒香，倒入汤里。
5.继续煮到洋葱融化，即可起锅。

在炖汤过程中不必加其它佐料，但完成后汤汁依然味道浓郁。

炖奶

1.打一两个蛋，有种说法是只要蛋青，也有说法保留蛋黄。
2.打出泡后，碗中倒入浓牛奶。量比蛋略少。
3.加两大勺糖拌匀。
4.隔水蒸20分钟，估计用微波炉也可以，凝固后取出。
5.冷却后就可以食用。高兴的话用新鲜水果（比如草莓）搭配。
也可以做的过程中放一点熟芝麻，会很香。

炖奶的做法和口感都很像炖蛋，但口味更香甜。

图片暂缺。

韭菜花炒蛋

1.韭菜花洗净切成小段，放水里泡。
2.两个蛋打碎，加盐(忘记了-,-)。
3.锅里倒油，倒入蛋液，待形成蛋饼状后切碎，迅速翻炒避免粘锅...凝固后盛起。
4.韭菜花从水中捞出后沥干。入锅翻炒，加盐(这次我直接加了豆豉酱)，如果太干可以加一点点水...
5.倒入炒蛋炒匀后装盘。

蟹黄蛋

1.打两到四个蛋，姜切末放入，加醋
2.不要打蛋，直接倒入油锅，轻轻推碎蛋黄，不停翻炒
3.待鸡蛋差不多凝固马上盛出...

今天盛晚了...

鲜贝菜粥

1.讲青菜洗净切碎，入锅翻炒，加盐。
2.米洗净放水煮，同时可以拿一个干净的碗放洗净的鲜贝加料酒放在米上蒸
3.待粥和鲜贝差不多蒸熟，加入青菜，鲜贝倒入粥中。
4.高兴的话可以放个蛋黄...
5.把粥搅匀，沸腾就可以盛出了。

土豆排骨汤

1.排骨解冻洗干净，下锅炒，放盐、姜、酒。
2.同时烧开一锅水把土豆煮熟。
3.排骨入锅煮一会儿，把水面上漂浮的沫状物去掉,重新加水烧开放土豆。
4.中到大火炖到烧开，再把火开小煮一会儿就好了。

煎鸡块

1.鸡胸肉切块洗净，腌酱油、盐、酒。切块不能切太大（今天吃到一块的最中间一点点是生的）
2.锅子烧热（不用放油），讲鸡块放入。一面烧熟后翻面。烧至两面微黄时盛出。
3.鸡块上略撒一点黑椒味道就更好啦。
//今天一开始以为鸡肉里面味道会很淡，另外用梅子酱加糖做了酱汁。虽然味道很好颜色也更漂亮，但吃起来觉得其实多余。
(图片是后面一天没放梅子酱的)

煮生菜

1. 讲生菜叶扒开洗净
2. 在锅内将水烧开后放入生菜，待水再次沸腾后讲生菜捞出
3. 在油锅内炒少量蒜，加酱油、盐（视个人口味，我不放盐），油沸腾后淋在生菜上即成

p.s.生菜不能煮太久，一熟就要捞出来，否则会太酥烂
//直接用水烫熟的好处是快速简单，而且量显得比较大...
另外蒜很容易煎过头...所以只能把油炒热了再放下去...

清蒸鳕鱼

1.把鳕鱼在热水上冲一下，差不多就解冻了，顺便洗净。
2.在鳕鱼的两面擦少量盐，倒少量黄酒去腥，码少量葱姜（我这里没有小葱，所以只码了姜）
3.蒸锅内热水烧开，将鳕鱼放入，蒸3～5分钟，取出并滤去汤汁（因为会很腥）
4.炒锅内放少量油烧热，加入姜蒜等调味料（again，是因为我资源紧缺，其实比较好的是加豆豉，葱丝，辣椒丝，不过我不穷讲究了...），油温沸腾时关火淋在鱼块上
5.淋少量酱油在鱼块上

鳕鱼味道鲜美肉质有弹性，和酱油绝配。

青椒牛肉丁

1.把牛肉取出解冻1min，洗净后切成丁状，用黄酒淀粉盐拌匀后腌5min
2.青椒切开后去籽洗净切成小块
3.起油锅将牛肉倒入翻炒，待变色后立刻盛出
4.将青椒倒入后翻炒，待变色后倒入牛肉翻炒
5.加水焖煮5min以确保牛肉和青椒煮熟

蘑菇拌饭

1.把蘑菇洗干净后切成小块
2.起油锅后把蘑菇放进翻炒，加盐加黄酒
3.待蘑菇炒熟后加入黑椒
4.淘米并放进电饭锅，差不多蒸熟时将蘑菇倒入。

饭蒸熟后蘑菇的汤汁渗入饭里，盛饭时蘑菇自然和饭拌在一起了。

干煸土豆

干煸土豆来自巴巴变上的demonstrate

原料
土豆

制作流程

1. 将小土豆洗净煮熟，趁热去皮，沥干后备用。
2. 热锅入油，油要比较多，用花椒爆锅，将土豆倒入，大火翻炒上油以免粘锅。
3. 加入食盐、十八鲜等佐料，用中大火将佐料翻炒至附着在土豆上，并尽量注意不要使的土豆或者佐料粘在锅面上即可起锅。