西红柿炒鸡蛋

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原料 西红柿，鸡蛋
制作流程

1. 取西红柿若干，用开水烫皮，以便去掉。切成碎块，备用。
2. 取鸡蛋若干，打碎，加入适量食盐和味精，拌匀成蛋浆。
3. 热锅入油，不能够注意控制火的大小，油较多利于鸡蛋成型。将蛋浆倒入滚油，等待片刻用锅铲将其炒碎并立即起锅。
4. 再次在锅内加油，烧热后将西红柿块倒入，翻炒至西红柿出汁。如果觉得西红柿太酸可加入少量白糖中和酸味。
5. 将鸡蛋再次倒入用小火熬至西红柿汁浸入蛋中即可起锅。

土豆红烧肉

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原料 土豆，猪肉，鸡蛋（可选）
制作流程

1. 将鸡蛋煮熟去壳，并用小刀在表面划出十字口以便进味，备用。
2. 将土豆去皮切成较大的块状，洗净，备用。
3. 将猪肉化冻，切成块状，备用。
4. 将油锅烧热，撒入少量姜末，将肉块放入并迅速翻炒，待颜色稍微变化加入适量清水，盐和酱油（最好是老抽）、八角。
5. 将土豆块放入锅，煮至锅内汁液沸腾，将火关小，把熟鸡蛋放入。
6. 经常检查锅内，并翻动以便每个土豆块、肉块和鸡蛋都能进位，如果需要可以加入红辣椒和花椒产生辣味。
7. 煮至肉熟，土豆就变得酥软了，鸡蛋也基本进味，即可起锅。

注 图片上由于没有老抽，所以鸡蛋、土豆的颜色都比较淡。

清炒大白菜

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原料 大白菜
制作流程

1. 将大白菜洗净，切成窄块（茎可以窄一些，叶子可以宽一些）。
2. 将油锅烧热，将蒜瓣爆锅，将白菜放入并迅速翻炒。
3. 由于大白菜受热后会出水并缩小，可根据情况撒入适量盐，待白菜基本熟后，撒入适量味精即可起锅。

清炒四季豆

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原料 四季豆
制作流程

1. 将四季豆洗净，去掉两端的角和茎，切成约 5-8mm 宽条状。
2. 热锅入油，放入适量姜蒜爆锅，闻到香味后将四季豆放入锅内翻炒片刻，然后放入适量食盐，继续翻炒。
3. 待四季豆变 7 成熟，可以加入少量水，撒入适量味精，继续翻炒到熟。

烤鸡腿

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原料 鸡腿，洋葱
制作流程

1. 将鸡腿洗净去毛，用小刀在上面划几道口子，待用。
2. 取适量食盐均匀涂抹在鸡腿上，放置 5-10 分钟。
3. 将鸡腿放入微波炉，使用高火加工 2 分钟。
4. 将鸡腿放入烤盘并将切成丝状的洋葱撒在表面，放入烤箱，每一面使用 170-200 摄氏度烘烤 10-15 分钟。
5. 当在烤箱中的鸡腿流出大量油并沸腾时，可以停止烘烤，待烤箱稍冷后可取出，此时应该能用筷子轻易戳穿鸡腿。

洋葱肉丝

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原料 猪肉，洋葱，青椒
制作流程

1. 猪肉化冻切成丝，用一碗装好，撒入适量盐、味精、胡椒、酱油和姜末，拌匀。
2. 取少量生粉，撒入肉丝，加少量水使得生粉溶化后恰好能和肉丝裹匀，这步称为勾芡。
3. 将青椒洗净去柄后切成丝待用。
4. 将洋葱洗净切成丝待用。
5. 热锅入油，待油热后将肉丝倒入并迅速翻炒时的肉丝被炒散，此时可以闻到姜末的香味，看见肉丝变色后即可起锅。
6. 再次向锅内注入油，待油热后加入青椒大火翻炒片刻，将火稍稍关小，撒盐，翻炒片刻。
7. 加入洋葱，与青椒拌匀后加入适量食盐，翻炒直到洋葱开始失水变软。
8. 将前面炒好的肉丝倒入，继续翻炒直到肉丝变熟即可起锅。

青椒土豆丝

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原料 土豆、青椒
制作流程

1. 将土豆洗净切成细丝，使用清水将土豆丝冲洗两次，避免后面炒土豆丝的时候粘锅。
2. 去青椒洗净去柄，切成条待用。
3. 热锅加入适量食用油，可以依照口味加入一个干红辣椒爆锅。将青椒放入锅内迅速大火翻炒片刻，将火调销后加入适量食盐继续翻炒片刻。
4. 将土豆丝倒入锅内拌匀，添加适量食盐、花椒粉（有花椒可以在爆锅时添加），翻炒至土豆丝基本变熟。
5. 加入食醋和味精，关火，用余热拌匀即可食用。

冬瓜排骨汤

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原料 排骨，冬瓜
制作流程

1. 将排骨化冻后剁成合适大小块状，待用。
2. 烧一锅热水，切姜片置于其中，待水沸腾后将排骨放入。
3. 待水再次沸腾后，将火关小，加入适量食盐，小火煮 20 分钟。
4. 切冬瓜若干成片状，至于锅内，仍用小火煮 20-30 分钟。
5. 将汤碗中放适量味精、胡椒，小葱，起锅拌匀。

注 如果没有冬瓜，可用蔬菜，如菠菜代替，下锅时间延迟到起锅前 5 分钟左右。

口感 排骨鲜美，煮出的汤还可以下面。