焦糖布丁

马上要回国了，家里还有6个鸡蛋，那就做布丁解决他们吧
方子出自这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100aem3.html
我熬焦糖火关得早了，还没焦化……不过这样很不健康的啦，平时自己吃吃的话不用熬焦糖了～
没有顺手的布丁模……这次回国有好多想败的模具啊：慕斯圈，布丁模，戚风模……囧，真的是要把phd当副业了

鲜肉汤圆

今天是冬至，要吃顿好的和汤圆……那就自己再做点汤圆吧，可惜米国没有肉冻卖，直接用瘦肉肉糜做馅完全没有汤汁……
馅：
材料：肉糜，葱姜蒜，酱油盐，淀粉
葱姜蒜切末后和肉糜拌一起，加入酱油盐淀粉拌匀
皮:
材料：糯米粉
糯米粉加水和面，水要慢慢加

然后取面团压扁后包入馅料搓圆，这里手法很重要，但是我上次包汤圆大概还是小时候过年在奶奶家包的，所以我的手法也很一般，皮的厚薄也不是很均匀……

山寨版宫保鸡丁

最近山寨很流行啊……那我也赶一趟流行吧@@
主料：鸡胸肉，花生米
调料：盐，糖，料酒，花椒，小红椒，番茄酱，酱油
过程：
1、鸡肉处理同豆豉鸡块
2、炸熟花生米放凉
3、热油后用小火炒花椒和小红椒
4、倒入鸡块炒熟
5、倒入番茄酱翻炒
6、放入糖盐酱油
7、放入花生米翻匀后出锅
说是山寨版，因为根本不辣-.-b

巧克力cheese蛋糕

我知道这个很诡异啦……其实是这样的，我本来想做巧克力慕斯的，但是我不高兴做戚风，于是只有慕斯的话太腻了，最后只好加cream cheese成为了巧克力cheese cake@@
材料：
巧克力粉150克
cream cheese 500克
sour cream 200克
鸡蛋2个
牛奶100克
过程：
1、将cream cheese打匀
2、加sour cream打匀
3、将巧克力粉化入牛奶，加入2中继续打匀
4、加入鸡蛋打匀
5、烤箱350F 30分钟，330F 30分钟
6、自然冷却后冰箱冻住为止

不知道为什么，我的轻cheese cake表面总是不光滑……

青椒牛柳

这里貌似没有杭椒，就用青椒丝代替吧。
主料：牛柳，青椒
调料：鸡蛋清，盐，料酒，淀粉，苏打，酱油，糖，葱姜蒜
过程：
1、牛肉切丝，放入苏打，放少量水抓
2、用盐糖料酒酱油腌制半小时
3、最后上蛋清和淀粉
4、热油，7成熟后将牛柳滑熟
5、将牛柳捞出，葱姜蒜爆锅后炒青椒丝
6、最后将牛柳倒入炒匀后出锅
切丝的菜实在是太抽经了...

麻婆豆腐

天气冷，就多吃点辣咯。不过这里太干了，吃川菜就很容易上火……
主料：豆腐
辅料：肉糜
调料：葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，小红椒，辣油，水淀粉，酱油
过程：
1、豆腐过水，切块
2、倒很多油，油热了后转小火炒豆瓣酱，炒出红油为止。一定要用小火，否则火警器该响了
3、放入葱姜蒜花椒小红椒肉糜，继续炒
4、放入豆腐，加少量水和酱油
5、大火收汁，最后可以倒点辣油，水淀粉勾芡

辣得很爽很爽……

奶白鱼头豆腐汤

这里的三文鱼鱼头居然只要1.06刀一磅……今天一口气买了3个，其实我昨天就想去买鱼头的，但是因为太好卖没了，卖鱼头的大叔让我今天去，结果我今天去了1给我挑了巨大的3个……
主料：鱼头，豆腐
调料：盐料酒葱姜蒜
过程：
1、豆腐过水去腥
2、葱姜蒜煸炒
3、鱼头煎一下，这步不要省略了，否则汤怎么煮都是清汤
4、加水煮开后倒入豆腐
5、开小火煮到汤变奶白后加盐即可

焗扇贝

终于有心情做饭了……
主料：扇贝，cheese条
调料：盐，胡椒粉，白兰地
过程：
1、扇贝用开水烫下就开了，然后切开瑶柱洗净
2、用盐胡椒粉白兰地腌制10分钟
3、将cheese条撒在贝壳上
4、烤箱220度7分钟左右，要看具体情况
我用的是马苏里拉芝士，比较适合做焗物，我没有考太久，cheese还没焦。这个味道和焗意面的焗味差不多，但是饭店里通常的焗扇贝味道还不太一样，那个似乎还透着cream cheese的味道，这次回国争取去饭店里学艺@@

香蕉麦芬

今天继续没心情做饭……那就继续又方便又好吃的麦芬，特别适合当早饭，里面的糖分可以唤醒大脑……再也没有比麦芬更容易的点心了@@
成分：
湿性材料：香蕉200克（2根），油80克，牛奶100克，鸡蛋2个
干性材料：中粉200克，泡打粉5克，苏打2克，糖120克
配料：果仁碎适量
过程：
1、将所有的干性材料混合拌匀
2、将所有的湿性材料混合拌匀
3、将干性材料湿性材料混合，干性材料湿润就可，不要过度搅拌
4、烤箱375F，约30分钟
今天尝试了用中粉，低粉较中粉更松软，而且低粉密度更小，同样分量的低粉可以做14个，中粉只能做11个……

巧克力muffin

要远行了，给自己烤点点心，以防露宿街头冻死加饿死
方子改自君之
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009q7d.html
我把黄油改成了植物油，因为早上发现牛奶挂掉了，就用酒代替了……于是烤的时间大约是25分钟左右……确认好没好很简单啦，拿跟牙签戳进去，如果抽出来时没有粘上粉，就是好了
其实吧……这个就是mini版巧克力蛋糕嘛……muffin就是mini版蛋糕@@

奶油培根蘑菇芝士意面

今天过生日，总的做点面条吧……但是对中国的拉面不是特别有爱，于是就意面吧……又方便又有爱
材料：意面，蘑菇，培根
配料：淡奶油，cheese
过程：
1、煮意面，意面因为是小麦的，比中国的面条难煮，时间要长点，大约20分钟，煮的时候放点盐
2、炒培根，炒出油后放蘑菇继续炒，然后加水加cheese，开后加淡奶油，最后大火收汁即可
3、将2倒在意面上，上面打个生鸡蛋，因为刚刚出锅，热量可以弄熟蛋白，蛋黄就没什么希望了……

轻cheesecake

方子出自这里：
http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/558145.shtml
我把200毫升淡奶油全部加到蛋糕里去了……鸡蛋用了3个，感觉已经很湿了……
我另外还加了点白葡萄酒……能让蛋糕更香醇
还有光华版上有达人很反对加热法打发cream cheese和butter，我都是拿电动打蛋器直接打的
还有想上色可能火还要调高点，我的因为没有上色就用车里子罐头浇上面了。
一个罐头估计够一个9寸的，我这个多了，我本来以为没有关系，后来发现倒上去也掉下来@@
还有烤完时cheesecake很脆弱，自然冷却后冻住才能吃，不要冲动，切切。这个蛋糕其实周日晚上就烤好了，在冰箱里诱惑了我2天，每次路过时都要忍住咬一口的冲动……今天吃了果然不负我望……口感像酸奶补丁，没有重cheese那么厚重，但是cheese味也很清爽，总之个有千秋啦……考虑到这款里面几乎没有脂肪，以后还是偏爱这款吧
切冻住的cheesecake要拿锋利的刀沾了热水切，这样才不沾蛋糕，切口光滑

瘦肉版红烧肉

因为那个碎掉的重cheesecake，我3天没吃饭了……每天吃几口那蛋糕外加烤山芋……女生就是这样的吧，兴致好的时候能做上一大桌菜，没兴致时烤山芋就能打发自己。而前两天家附近那家小超市猪肉买一送一，邻居买了一个把另一个送了我，为了避免这块猪肉重蹈放太久而挂掉的覆辙，我还是赶快做掉吧……虽然说红烧肉应该拿带皮的肥肉才好吃，但是除了红烧肉我想不出有什么能放一整周的做法……
主料：猪肉
调料：生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，各种香料
做法：
1、烧开水，把肉放下去焯水
2、把肉切开，上老抽
3、葱姜蒜爆锅，把冰糖炒化
4、肉块炒炒，然后加水，料酒，酱油
5、烧开后转小火，炖2小时
6、加冰糖，继续炖1.5小时
7、开大火加水淀粉收汁，最后要特别小心，一是肉煮的时间长，很容易碎，二是小心粘锅
因为我现在还在上火，就没怎么放八角桂皮丁香等香料……啊，其实就是只放了八角
总觉得颜色没有饭店里那么鲜艳……为什么呢……