酸菜鱼（北美版）

要吃到地道的酸菜鱼，食材是一个十分重要的因素，我们这里选择了下面的食材

• 酸菜，试过多种，倒是台湾的这个酸菜比较酸、脆
• 鱼，选择 costco 买的 tipila 或者 rockfish 都可以
• 底料，老干妈火锅底料
• 湖北云耳
• 嫩豆腐
• 韩国粉条

制作非常简单：

1. 锅里装清水泡发木耳
2. 大火煮开清水，将酸菜切好下锅，加入火锅底料，拌匀，换到中火
3. 水稍开时加入粉条，花椒油
4. 待粉条变软后，加入豆腐，换到大火，等汤汁沸腾
5. 加入切片并稍微盐腌制的鱼片，拌匀 
6. 鱼片泛白后即可关火