酸辣包菜

酸辣包菜来自巴巴变上的demonstrate

原料 包菜，干红辣椒
制作流程

1. 取适量包菜将最外层洗净，切丝或者较大一些的片状，切的时候注意切断面和页面弯曲发方向相同，这样容易切碎，方便后面炒。
2. 热锅放油，待油辣后可掰碎干红辣椒方如果里面稍微榨出辣味。
3. 将切碎的包菜放进油锅翻炒均匀。待颜色稍微变化，加入少量水，然后放入食盐、糖（中和掉包菜原来的一点苦味），将包菜煮软。
4. 试尝包菜的梗子，如果已熟可关火，加入味精和食醋搅拌均匀即可。

口感 酸辣的包菜是下饭佳肴。

西红柿蛋汤

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原料 鸡蛋、西红柿
制作流程

1. 如果不喜欢吃西红柿皮，可将西红柿洗净，用开水烫至皮炸开，即可轻松去皮。去皮后用刀将西红柿劈开，待用。
2. 将鸡蛋打散并放少许食盐和味精，如果喜欢汤里面的鸡蛋不太散，可以用油锅稍微过一下（和蛋炒饭类似）。
3. 取汤锅放少量食用油，热锅后将西红柿块及汁倒入翻炒片刻，直到西红柿出现红色的汁水，立即加入清水，开始煮。
4. 待水沸腾，将鸡蛋倒入，并加入适量食盐和味精，稍微搅拌使之均匀，即可起锅。

注 如果觉得西红柿较算酸，可加入适量白糖一起和西红柿煮。选择西红柿时，那种红透的比较适合此菜，因为汁水比较多。最后还可放一些小葱使得汤更香。

口感 西红柿的味道酸酸的，加上烫熟的鸡蛋嫩嫩的。

蛋炒饭

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原料 熟米饭，鸡蛋，青菜（如大白菜等）
制作流程

1. 把鸡蛋打碎。热油锅，倒入蛋浆，稍热即可用铲炒散鸡蛋，盛起。
2. 如果青菜是熟的可跳过；否则倒入油将青菜炒熟，加盐。盛起。
3. 继续倒入较多油，加入米饭，用力翻炒，并用铲子将米饭戳散，然后放盐、味精、胡椒粉，直到米饭最后分散开。
4. 加入鸡蛋、青菜，将三者混合即可起锅。

口感 嗯... 大家都吃过，不说了

洋葱花菜

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原料 花菜，洋葱，红辣椒（甜椒）
制作流程

1. 取适量花菜，洗净后用刀切成大小相当的块状待用。
2. 取一个红辣椒，去柄洗净后成成块状待用。
3. 取一个洋葱，去皮切成丝状待用。
4. 热锅入油，待油辣后可放入红辣椒翻炒，并加入适量食盐。
5. 翻炒 1-2 分钟后，可以加入洋葱，并再次加入适量食盐，稍微翻炒洋葱会失水。
6. 放入花菜，翻炒后加入适量食盐、味精、花椒粉和胡椒粉翻炒。
7. 加入适量水，盖锅盖稍微煮一下倒花菜进味变熟。

注 如果有肉丝可以在加入红辣椒前翻炒至 7 成熟；如果有鸡腿可以在放入花菜前先用微波炉高热 2 分钟，放入花菜准备煮时放入一起煮，直到鸡腿变熟（用筷子可以轻易戳穿）。

口感 嗯，味道还可以，合清真的比起来还差一点啥...

鸡蛋软饼

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原料 面粉，鸡蛋一个
制作流程

1. 取一个大碗，把鸡蛋在里面打碎。
2. 将面粉倒入盛有鸡蛋的大碗中，用筷子或者勺进行搅拌，边搅拌边加入适量的水似的面粉逐步变成面浆，最后需要的效果是刚好变成可以流动的程度，这个程度需要多次尝试，后面会注明怎样为合适的程度，如果稀了，可以加一些面粉冲洗获得粘稠的面浆。最后加入适量的食盐和味精，搅拌均匀。
3. 取一平底锅，热锅入油，至油锅冒烟换中火，倒入面浆，使得面浆尽量平摊。油适量，最好刚好覆盖整个平底锅一层。面浆的稀稠决定探出饼子的厚薄，稠，面浆不易流动会粘在锅上，最后饼很厚不软；稀会使饼变散，形不成完整的形状。
4. 待饼一面被油煎硬后可以用锅铲翻面，继续煎另一面。如果此时有甜面酱可将其刷在煎好的一面上。
5. 待两面都煎好即可起锅。

口感 热乎乎香喷喷的鸡蛋软饼，加上冰凉酸辣的凉拌豆芽胡萝卜丝，卷起来使用真是别有风味的吃法。

虎皮煎椒

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原料 青椒，红干辣椒一个
制作流程

1. 将新鲜青椒洗净，去掉柄，最好是选择较辣的青椒，留筋和籽。如果青椒较大，可稍为切成若干块。
2. 热锅放油，待油辣放入压碎的红辣椒。
3. 待红辣椒颜色稍变，放入青椒，用油煎青椒的皮直到出现虎皮状烤焦的青椒皮。
4. 加入少量水和酱油、食盐（和糖少许，有的辣椒比较甜不需要）将青椒煮稍软，放入味精、醋趁热起锅。

口感 青椒像蔬菜一样可口，加上辣和酸味是下饭佳肴。

凉拌豆芽胡萝卜丝

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原料 豆芽、胡萝卜
制作流程

1. 将胡萝卜去皮切丝。
2. 烧一锅开水，将豆芽放入过水，用筷子搅拌 1 分钟即可捞起放入清水中。
3. 继续将胡萝卜放入开水，用筷子搅拌 2 分钟（和丝的粗细有关系）即可捞起也置于清水中。
4. 将清水中豆芽和胡萝卜丝捞起病放进大碗中，加入适量盐、酱油、味精、胡椒、辣椒粉和醋，搅拌均匀
5. 将拌好后的豆芽胡萝卜丝放进冰箱降温 10 分钟即可食用。

口感 冰凉的脆口的豆芽和胡萝卜丝是下饭的好菜，另外可以在吃软饼的时候夹一些进去味道更好。

鸡腿白萝卜汤

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原料 鸡腿、白萝卜，生姜
制作流程

1. 将冻鸡腿解冻，白萝卜刮皮，用滚刀切成块，生姜切片待用。
2. 烧一锅开水，可将生姜至于水中一起煮开。
3. 加入鸡腿和白萝卜，直到水再次沸腾。
4. 加入适量食盐，并改用小火煨汤。
5. 直到可以用一般筷子轻松戳穿鸡腿上肌肉时可起锅。
6. 在盛汤的碗中加入适量盐（如果不够咸）、味精、胡椒粉，即可把汤倒入，稍稍搅拌即可食用。

口感 鸡腿鲜嫩，萝卜正是一个极佳的补充，煮出的清汤既不浓郁，也不显萝卜的土气。

微波炉薯片

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原料 土豆，食盐，辣椒粉（树椒粉）
操作流程

1. 土豆去皮切成不到 1mm 的薄片，厚的话后面微波炉时间需要相应跟改一下。
2. 土豆用清水清洗，否则后面可能会站在盘子上。
3. 去一个瓷盘（能放进微波炉即可），上用食用油（菜油随便了）刷一点点，不需要多，薄薄的一点主要防止粘盘子。
4. 将土豆盘排列在盘上，但最好不要互相重叠，至于微波炉内用高火处理两分钟，拿出来时应该变硬了一些（但没有焦），同时缩小，可以从盘上取出放在碗里面继续晾干。
5. 将碗里面土豆片洒少量食盐和辣椒粉，依照个人口味，继续如微波炉高火半分钟达到合适焦硬程度。

口感 薯片的味道，脆香可口。

麻婆豆腐

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原料 豆腐，干红辣椒，花椒（粉），大蒜头一个
制作流程

1. 将硬豆腐用小刀化成若干块。
2. 热锅之后加入较多食用油烧热后放入干红辣椒和切碎的大蒜头，稍热闻到蒜香即可加入豆腐用油煎，见到一面变硬后翻面煎。翻面之前可以在豆腐上面撒食盐。
3. 两面煎好后，加入少量水、酱油和花椒粉（如果是花椒可以在爆锅的时候加入），开始用小火煮直到豆腐进味。
4. 待豆腐熟后即可起锅。

口感 热的时候，豆腐在辣椒和花椒的作用下麻辣可口，是下饭的佳肴。