Dish Spoiler
做菜也是一门艺术,希望你能享受个中乐趣。
2008年9月29日星期一
煮生菜
1. 讲生菜叶扒开洗净
2. 在锅内将水烧开后放入生菜,待水再次沸腾后讲生菜捞出
3. 在油锅内炒少量蒜,加酱油、盐(视个人口味,我不放盐),油沸腾后淋在生菜上即成
p.s.生菜不能煮太久,一熟就要捞出来,否则会太酥烂
//直接用水烫熟的好处是快速简单,而且量显得比较大...
另外蒜很容易煎过头...所以只能把油炒热了再放下去...
清蒸鳕鱼
1.把鳕鱼在热水上冲一下,差不多就解冻了,顺便洗净。
2.在鳕鱼的两面擦少量盐,倒少量黄酒去腥,码少量葱姜(我这里没有小葱,所以只码了姜)
3.蒸锅内热水烧开,将鳕鱼放入,蒸3~5分钟,取出并滤去汤汁(因为会很腥)
4.炒锅内放少量油烧热,加入姜蒜等调味料(again,是因为我资源紧缺,其实比较好的是加豆豉,葱丝,辣椒丝,不过我不穷讲究了...),油温沸腾时关火淋在鱼块上
5.淋少量酱油在鱼块上
鳕鱼味道鲜美肉质有弹性,和酱油绝配。
2008年9月14日星期日
青椒牛肉丁
1.把牛肉取出解冻1min,洗净后切成丁状,用黄酒淀粉盐拌匀后腌5min
2.青椒切开后去籽洗净切成小块
3.起油锅将牛肉倒入翻炒,待变色后立刻盛出
4.将青椒倒入后翻炒,待变色后倒入牛肉翻炒
5.加水焖煮5min以确保牛肉和青椒煮熟
蘑菇拌饭
1.把蘑菇洗干净后切成小块
2.起油锅后把蘑菇放进翻炒,加盐加黄酒
3.待蘑菇炒熟后加入黑椒
4.淘米并放进电饭锅,差不多蒸熟时将蘑菇倒入。
饭蒸熟后蘑菇的汤汁渗入饭里,盛饭时蘑菇自然和饭拌在一起了。
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