糖醋鲈鱼

原料：鲈鱼
调料：料酒，糖，醋，生抽，老抽，淀粉，番茄酱，葱花
过程：
1、鲈鱼切十字刀花，用醋料酒生抽腌制半小时后拍上淀粉
2、将糖醋生抽老抽番茄酱调成汁
3、热油，将鲈鱼两面煎下，煎到七八成熟
4、倒入酱汁，小煮下
5、最后水淀粉勾个浓芡，撒上香葱

干锅鱼

原料：鱼
配料：蔬菜若干
调料：豆瓣酱，葱，姜片，蒜瓣，料酒
过程：
1、鱼洗净后切十字刀花，用料酒、豆瓣酱腌制半小时，鱼肚子里塞几片姜片
2、剥很多很多蒜瓣，不要切碎，切姜片，葱切段
3、冷锅里倒很多油，放豆瓣酱，将蒜瓣、姜片、葱段垫在底下，不炒
4、热油，等油热了后将鱼放在蒜瓣等上，所以蒜瓣一定要多，否则要焦的，盖锅盖
5、大火烧8分钟左右断生后即可，如有配菜可在中间加入，不过不用加水，最后关火焖2分钟

这种做法因为没有煮过，鱼肉十分鲜嫩；而且还和烤鱼很不一样，中国人做菜真是博大精深

豆瓣全鱼

原料：鱼
配料：金针菇
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，番茄酱，酱油，水淀粉
过程：
1、鱼上十字刀花，用豆瓣酱腌半小时
2、热油，葱姜蒜爆锅，炒豆瓣酱和番茄
3、放入鱼两面煎一下
4、放入水小煮下
5、放入酱油，金针菇
6、水淀粉勾芡出锅

干煸刀豆

原料：刀豆，肉末
调料：豆瓣酱，酱油，盐
过程：
1、用酱油腌下肉末
2、热油，迅速炒熟肉末出锅
3、热油，炒豆瓣酱，出红油
4、放入刀豆炒，刀豆好难炒熟的，多炒会
5、最后加炒熟的肉末后翻炒出锅

水煮牛肉

原料：牛肉
配料：白菜
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，料酒，干红辣椒
过程：
1、牛肉冻半小时后拿出切片
2、料酒，盐腌制半小时后用淀粉上浆
3、葱姜蒜爆锅，加豆瓣酱和干红辣椒炒出红油，这时候可以过滤出红油
4、放入牛肉翻炒后加水小煮
5、煮牛肉时可以将白菜焯水后放入碗底
6、煮好的牛肉和酱汁倒在白菜上
7、热油，将热油浇在牛肉上，最后撒上点香葱