虎皮煎椒

虎皮煎椒来自巴巴变上的demonstrate

原料 青椒，红干辣椒一个
制作流程

1. 将新鲜青椒洗净，去掉柄，最好是选择较辣的青椒，留筋和籽。如果青椒较大，可稍为切成若干块。
2. 热锅放油，待油辣放入压碎的红辣椒。
3. 待红辣椒颜色稍变，放入青椒，用油煎青椒的皮直到出现虎皮状烤焦的青椒皮。
4. 加入少量水和酱油、食盐（和糖少许，有的辣椒比较甜不需要）将青椒煮稍软，放入味精、醋趁热起锅。

口感 青椒像蔬菜一样可口，加上辣和酸味是下饭佳肴。

凉拌豆芽胡萝卜丝

凉拌豆芽胡萝卜丝来自巴巴变上的demonstrate

原料 豆芽、胡萝卜
制作流程

1. 将胡萝卜去皮切丝。
2. 烧一锅开水，将豆芽放入过水，用筷子搅拌 1 分钟即可捞起放入清水中。
3. 继续将胡萝卜放入开水，用筷子搅拌 2 分钟（和丝的粗细有关系）即可捞起也置于清水中。
4. 将清水中豆芽和胡萝卜丝捞起病放进大碗中，加入适量盐、酱油、味精、胡椒、辣椒粉和醋，搅拌均匀
5. 将拌好后的豆芽胡萝卜丝放进冰箱降温 10 分钟即可食用。

口感 冰凉的脆口的豆芽和胡萝卜丝是下饭的好菜，另外可以在吃软饼的时候夹一些进去味道更好。

鸡腿白萝卜汤

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原料 鸡腿、白萝卜，生姜
制作流程

1. 将冻鸡腿解冻，白萝卜刮皮，用滚刀切成块，生姜切片待用。
2. 烧一锅开水，可将生姜至于水中一起煮开。
3. 加入鸡腿和白萝卜，直到水再次沸腾。
4. 加入适量食盐，并改用小火煨汤。
5. 直到可以用一般筷子轻松戳穿鸡腿上肌肉时可起锅。
6. 在盛汤的碗中加入适量盐（如果不够咸）、味精、胡椒粉，即可把汤倒入，稍稍搅拌即可食用。

口感 鸡腿鲜嫩，萝卜正是一个极佳的补充，煮出的清汤既不浓郁，也不显萝卜的土气。

微波炉薯片

微波炉薯片来自巴巴变上的demonstrate

原料 土豆，食盐，辣椒粉（树椒粉）
操作流程

1. 土豆去皮切成不到 1mm 的薄片，厚的话后面微波炉时间需要相应跟改一下。
2. 土豆用清水清洗，否则后面可能会站在盘子上。
3. 去一个瓷盘（能放进微波炉即可），上用食用油（菜油随便了）刷一点点，不需要多，薄薄的一点主要防止粘盘子。
4. 将土豆盘排列在盘上，但最好不要互相重叠，至于微波炉内用高火处理两分钟，拿出来时应该变硬了一些（但没有焦），同时缩小，可以从盘上取出放在碗里面继续晾干。
5. 将碗里面土豆片洒少量食盐和辣椒粉，依照个人口味，继续如微波炉高火半分钟达到合适焦硬程度。

口感 薯片的味道，脆香可口。

麻婆豆腐

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原料 豆腐，干红辣椒，花椒（粉），大蒜头一个
制作流程

1. 将硬豆腐用小刀化成若干块。
2. 热锅之后加入较多食用油烧热后放入干红辣椒和切碎的大蒜头，稍热闻到蒜香即可加入豆腐用油煎，见到一面变硬后翻面煎。翻面之前可以在豆腐上面撒食盐。
3. 两面煎好后，加入少量水、酱油和花椒粉（如果是花椒可以在爆锅的时候加入），开始用小火煮直到豆腐进味。
4. 待豆腐熟后即可起锅。

口感 热的时候，豆腐在辣椒和花椒的作用下麻辣可口，是下饭的佳肴。

香辣基围虾

这个。。。不写下来就忘了。

准备工作：

1. 处理虾米。用剪子把头把尾都剪掉，身子也咔嚓剪一下，劈开，这样容易进味。
2. 准备好蒜末，葱末，姜末。
3. 油炸虾米。注意油不要太热，把虾米放入油锅炸至虾身变红即可捞出，不要炸太长时间。
4. 放入油烧至5成熟，放入花椒和辣椒丝，然后放入姜末，蒜末，随后放虾，翻炒几次，放入醋，酱油，料酒，继续翻炒，直至成色pp了，就可以出锅了。
5. 吃。。。。。。

炸藕夹

原料
五花肉，鲜藕，面粉，食盐，味精，鸡蛋一只，姜末葱末

制作流程
将五花肉剁成肉泥，加入食盐、味精、姜末、葱末，将鸡蛋搅匀及倒入，单方向搅拌直到上劲。
取鲜藕去节，洗净刮皮，以如下方式进行切割：横向切割，即垂直于藕孔方向切割，步长约为 2mm，单数刀不切断，留少许，偶数刀切断。如此即可获得 4-5mm 的藕片，其中缝隙用于夹入肉末。撒少量食盐到切好藕片上并放置半小时以上，使其适量失水变软，便于夹入肉末。

将少许肉末嵌入藕片中间缝隙，并夹紧获得藕夹，如下图：

用大碗调和面粉，使得面浆既不太粘稠，亦不太稀，黏度使得藕片进入后能挂浆，适于油炸。

将藕夹投入面浆中挂浆，然后置于沸油中，炸到表皮坚硬（呈白色）即捞起备用。


食用前，第二次投入油锅油炸到金黄色，可以蘸少量醋和酱油入口。


特点
香、脆、鲜，食用后才知道好吃