青椒牛肉丁

1.把牛肉取出解冻1min，洗净后切成丁状，用黄酒淀粉盐拌匀后腌5min
2.青椒切开后去籽洗净切成小块
3.起油锅将牛肉倒入翻炒，待变色后立刻盛出
4.将青椒倒入后翻炒，待变色后倒入牛肉翻炒
5.加水焖煮5min以确保牛肉和青椒煮熟

青椒洋葱炒鸡蛋

青椒洋葱炒鸡蛋来自巴巴变上的demonstrate

原料 鸡蛋，青椒，洋葱
制作流程

1. 将鸡蛋打碎，加入少量的盐和味精备用。
2. 将青椒洗净切成丝，将洋葱去皮切成丝，备用。
3. 热锅入油（油要足够多）将鸡蛋倒入，大火炕片刻翻炒成蛋花盛起。
4. 热锅入油，加入青椒翻炒片刻加适量食盐，然后加入洋葱翻炒，补充食盐，待到 8 成熟加入鸡蛋拌匀即可。

清炒萝卜丝

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原料 萝卜，青椒
制作流程

1. 将萝卜去皮，切成丝待用。
2. 将青椒洗净，切成丝待用。
3. 热锅入油，将青椒倒入，翻炒片刻加适量盐。
4. 将萝卜丝倒入，继续大火翻炒片刻加适量食盐，改用中火，翻炒至萝卜丝变软。
5. 加少量水，少量味精，酱油（喜欢原色可不用），稍微煮到萝卜熟。

青椒草菇

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原料 草菇，青椒
制作流程

1. 将草菇洗净，切片用清水泡好。
2. 把青椒洗净去柄，切成丝待用。
3. 热锅入油，将青椒倒入大火翻炒片刻，加适量盐。
4. 待青椒 5 成熟，加入草菇并继续翻炒片刻，也加适量食盐。
5. 待草菇 8 成熟，加芡粉和味精，并小火收去水分，起锅前加少量食醋即可。

青椒炒肉丝

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原料 猪肉，青椒
制作过程

1. 将猪肉洗净，切成丝，加入姜末、食盐和酱油，勾芡后拌匀。
2. 将青椒去柄，切成丝，待用。
3. 热锅入油，待起烟后将肉丝放入趁大火迅速翻炒至 8 成熟起锅待用。
4. 再次热锅入油大火翻炒青椒，并加适量食盐，待闻到青椒的香味，即可将肉丝放入，翻炒至熟。

洋葱肉丝

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原料 猪肉，洋葱，青椒
制作流程

1. 猪肉化冻切成丝，用一碗装好，撒入适量盐、味精、胡椒、酱油和姜末，拌匀。
2. 取少量生粉，撒入肉丝，加少量水使得生粉溶化后恰好能和肉丝裹匀，这步称为勾芡。
3. 将青椒洗净去柄后切成丝待用。
4. 将洋葱洗净切成丝待用。
5. 热锅入油，待油热后将肉丝倒入并迅速翻炒时的肉丝被炒散，此时可以闻到姜末的香味，看见肉丝变色后即可起锅。
6. 再次向锅内注入油，待油热后加入青椒大火翻炒片刻，将火稍稍关小，撒盐，翻炒片刻。
7. 加入洋葱，与青椒拌匀后加入适量食盐，翻炒直到洋葱开始失水变软。
8. 将前面炒好的肉丝倒入，继续翻炒直到肉丝变熟即可起锅。

青椒土豆丝

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原料 土豆、青椒
制作流程

1. 将土豆洗净切成细丝，使用清水将土豆丝冲洗两次，避免后面炒土豆丝的时候粘锅。
2. 去青椒洗净去柄，切成条待用。
3. 热锅加入适量食用油，可以依照口味加入一个干红辣椒爆锅。将青椒放入锅内迅速大火翻炒片刻，将火调销后加入适量食盐继续翻炒片刻。
4. 将土豆丝倒入锅内拌匀，添加适量食盐、花椒粉（有花椒可以在爆锅时添加），翻炒至土豆丝基本变熟。
5. 加入食醋和味精，关火，用余热拌匀即可食用。

虎皮煎椒

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原料 青椒，红干辣椒一个
制作流程

1. 将新鲜青椒洗净，去掉柄，最好是选择较辣的青椒，留筋和籽。如果青椒较大，可稍为切成若干块。
2. 热锅放油，待油辣放入压碎的红辣椒。
3. 待红辣椒颜色稍变，放入青椒，用油煎青椒的皮直到出现虎皮状烤焦的青椒皮。
4. 加入少量水和酱油、食盐（和糖少许，有的辣椒比较甜不需要）将青椒煮稍软，放入味精、醋趁热起锅。

口感 青椒像蔬菜一样可口，加上辣和酸味是下饭佳肴。