玉米洋葱鸡丝汤

1.取煮玉米后剩下的水半锅（昨天正好用电饭煲著玉米...)烧开。
2.取鸡肉一块，解冻洗净切成大块，放进锅里熬煮，放两勺盐。
3.中间可加冷水（其实如果一开始加多点也许不用），煮到汤色变浓，此时用勺子轻轻戳一下鸡肉，鸡肉就会自然散开成为丝状。
4.将1/4个洋葱切丝入油锅炒香，倒入汤里。
5.继续煮到洋葱融化，即可起锅。

在炖汤过程中不必加其它佐料，但完成后汤汁依然味道浓郁。

煎鸡块

1.鸡胸肉切块洗净，腌酱油、盐、酒。切块不能切太大（今天吃到一块的最中间一点点是生的）
2.锅子烧热（不用放油），讲鸡块放入。一面烧熟后翻面。烧至两面微黄时盛出。
3.鸡块上略撒一点黑椒味道就更好啦。
//今天一开始以为鸡肉里面味道会很淡，另外用梅子酱加糖做了酱汁。虽然味道很好颜色也更漂亮，但吃起来觉得其实多余。
(图片是后面一天没放梅子酱的)

红烧鸡腿

红烧鸡腿来自巴巴变上的demonstrate

原料 鸡腿，草菇
制作流程

1. 将鸡腿去毛，切成块备用。将草菇切成块备用。
2. 热锅入油，用少量蒜瓣姜末爆锅，将草菇放入爆炒 1 分钟，将鸡腿加入拌匀。
3. 待锅温度回升即可加入适量清水，并加入老抽上色入味，用小火煮至鸡腿变熟即可起锅。

水煮鸡块

水煮鸡块来自巴巴变上的demonstrate

原料 鸡肉，大白菜
制作流程

1. 将鸡肉洗净，最好是鸡胸脯肉，没有的话可用鸡腿代替。煮一锅开水将鸡肉烫去血水。用刀将鸡肉切成片，勾芡后待用。
2. 去大白菜洗净，切成块，用盐阉着，待用。
3. 做汤。热锅入油，加入蒜瓣生姜，炒出香味后加入清水，酱油、食盐。如果有豆瓣酱，可加入少量豆瓣酱。
4. 待锅内水沸腾并散发出香味后可把大白菜放入用小火煮到 8 成熟。
5. 取少量芡粉勾好放入做好的汤内，并用汤勺搅拌，将火开大，把鸡肉片倒入搅拌。
6. 另迅速热一油锅，将干红辣椒、花椒放入稍微炸一下，使得麻辣味浸入油内，趁油沸倒入已经快熟的鸡肉汤内即可。

注 本菜化川菜水煮肉片而来，鸡肉可换成猪肉或牛肉，大白菜可选如豆芽，菠菜等蔬菜。有粉丝或者千张也可以加入。

凉拌鸡肉丝

凉拌鸡肉丝来自巴巴变上的demonstrate

原料 鸡腿，榨菜
制作流程

1. 将鸡腿用清水（撒盐，加姜片）煮熟，用小刀把骨头剔除，将鸡肉切成丝，备用。
2. 在鸡丝上撒少许食盐、酱油、醋以及辣椒油，和榨菜拌匀。

烤鸡腿

烤鸡腿来自巴巴变上的demonstrate

原料 鸡腿，洋葱
制作流程

1. 将鸡腿洗净去毛，用小刀在上面划几道口子，待用。
2. 取适量食盐均匀涂抹在鸡腿上，放置 5-10 分钟。
3. 将鸡腿放入微波炉，使用高火加工 2 分钟。
4. 将鸡腿放入烤盘并将切成丝状的洋葱撒在表面，放入烤箱，每一面使用 170-200 摄氏度烘烤 10-15 分钟。
5. 当在烤箱中的鸡腿流出大量油并沸腾时，可以停止烘烤，待烤箱稍冷后可取出，此时应该能用筷子轻易戳穿鸡腿。

鸡腿白萝卜汤

鸡腿白萝卜汤来自巴巴变上的demonstrate

原料 鸡腿、白萝卜，生姜
制作流程

1. 将冻鸡腿解冻，白萝卜刮皮，用滚刀切成块，生姜切片待用。
2. 烧一锅开水，可将生姜至于水中一起煮开。
3. 加入鸡腿和白萝卜，直到水再次沸腾。
4. 加入适量食盐，并改用小火煨汤。
5. 直到可以用一般筷子轻松戳穿鸡腿上肌肉时可起锅。
6. 在盛汤的碗中加入适量盐（如果不够咸）、味精、胡椒粉，即可把汤倒入，稍稍搅拌即可食用。

口感 鸡腿鲜嫩，萝卜正是一个极佳的补充，煮出的清汤既不浓郁，也不显萝卜的土气。