五花肉，鲜藕，面粉，食盐，味精，鸡蛋一只，姜末葱末
制作流程
将五花肉剁成肉泥，加入食盐、味精、姜末、葱末，将鸡蛋搅匀及倒入，单方向搅拌直到上劲。
取鲜藕去节，洗净刮皮，以如下方式进行切割：横向切割，即垂直于藕孔方向切割，步长约为 2mm，单数刀不切断，留少许，偶数刀切断。如此即可获得 4-5mm 的藕片，其中缝隙用于夹入肉末。撒少量食盐到切好藕片上并放置半小时以上，使其适量失水变软，便于夹入肉末。
将少许肉末嵌入藕片中间缝隙，并夹紧获得藕夹，如下图：
用大碗调和面粉，使得面浆既不太粘稠，亦不太稀，黏度使得藕片进入后能挂浆，适于油炸。
将藕夹投入面浆中挂浆，然后置于沸油中，炸到表皮坚硬（呈白色）即捞起备用。
食用前，第二次投入油锅油炸到金黄色，可以蘸少量醋和酱油入口。
特点
香、脆、鲜，食用后才知道好吃
