鱼头粉丝煲

今天中午去亚洲店，人又少菜又多天气有好，真爽！路过seafood柜子往里瞄了眼看到块1.0+刀一磅的牌子，顿时两眼发光——好久没吃鱼了，居然有比肉还便宜的鱼？仔细一看居然是花鲢鱼头，这么便宜的新鲜鱼头真是让人感动啊……
主料：鱼头，粉丝
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖，料酒，小红椒
过程：
1、鱼头洗净，鱼嘴下唇剪开，用刀背在鱼头中间的骨头上敲几下。在鱼肉上抹上豆瓣酱，生抽，料酒腌半小时以上，最后抹上老抽调色
2、粉丝用热水泡开
3、热油，油稍微多点，葱姜蒜小红椒爆锅，放入冰糖，据说这样能锁住老抽的颜色
4、煎一下鱼头
5、倒入水烧开后开小火煮
6、十分钟后放入粉丝酱油
7、烧煮后收汁
在国内时妈妈最喜欢给我做这道菜，不过今天做的较记忆中的鱼头更肥厚鲜美，入口肥而不腻，结果一不小心又吃多了，这个碗是我能找到最大的碗，我是硬塞才把整个菜塞进去的，结果最后吃了一大半……这样下去居然会因为中餐越来越胖……不过真后悔只买了一个……看来以后买菜还是要周五中午去，晚去了便宜又好的菜就卖光了……