黄豆小排汤

太看不惯高压锅当道，高压锅虽然可以把骨头煮烂，但是没有一定的时间骨肉里的精华又怎么会全融入汤里呢！所以即使在时间就是金钱的今天，我还是拥护瓦罐汤——如果高压锅真能和瓦罐比，那为什么没有打着高压锅旗帜的煲汤饭店呢？
材料：小排，最好是骨多肉少的部分，黄豆
配料：葱，姜，料酒，八角
过程:
1、黄豆泡一夜，搓去皮
2、小排焯水，注意要与冷水一起煮开，然后用冷水洗净
3、把黄豆小排一起放入冷水烧开
4、小火，最高境界是滚而不沸，这样就能煮无限久，不过这个确实比较难把握……注意中间最好不要加水，要加也要加开水
5、我通常是煮一夜的，但是如果没有那么长时间2小时应该也可以，最后20分钟放盐及其他蔬菜如白萝卜