清炒萝卜丝

清炒萝卜丝来自巴巴变上的demonstrate

原料 萝卜，青椒
制作流程

1. 将萝卜去皮，切成丝待用。
2. 将青椒洗净，切成丝待用。
3. 热锅入油，将青椒倒入，翻炒片刻加适量盐。
4. 将萝卜丝倒入，继续大火翻炒片刻加适量食盐，改用中火，翻炒至萝卜丝变软。
5. 加少量水，少量味精，酱油（喜欢原色可不用），稍微煮到萝卜熟。

青椒草菇

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原料 草菇，青椒
制作流程

1. 将草菇洗净，切片用清水泡好。
2. 把青椒洗净去柄，切成丝待用。
3. 热锅入油，将青椒倒入大火翻炒片刻，加适量盐。
4. 待青椒 5 成熟，加入草菇并继续翻炒片刻，也加适量食盐。
5. 待草菇 8 成熟，加芡粉和味精，并小火收去水分，起锅前加少量食醋即可。

清炒菠菜

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原料 菠菜
制作流程

1. 将菠菜洗净，去根撕成一叶一叶的，待用。
2. 热锅入油，加入少量大蒜爆锅，后将菠菜倒入，迅速大火翻炒至菠菜变软，加适量食盐和味精，待闻到菠菜香味后即可起锅。

红烧猪手

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原料 猪手
制作流程

1. 将猪手洗净，去毛，沥干待用。
2. 将锅烧热放入油，将猪手放入迅速翻炒一阵，然后加水，酱油（老抽），食盐，蒜瓣，生姜，花椒，辣椒和豆豉。
3. 用中火煮至水分基本消失，只剩少许汤汁，用筷子戳肉皮能轻易戳穿即可。

青椒炒肉丝

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原料 猪肉，青椒
制作过程

1. 将猪肉洗净，切成丝，加入姜末、食盐和酱油，勾芡后拌匀。
2. 将青椒去柄，切成丝，待用。
3. 热锅入油，待起烟后将肉丝放入趁大火迅速翻炒至 8 成熟起锅待用。
4. 再次热锅入油大火翻炒青椒，并加适量食盐，待闻到青椒的香味，即可将肉丝放入，翻炒至熟。

手擀面

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原料 面粉，鸡蛋
制作流程

1. 将鸡蛋打碎，加入面粉，少量清水开始和面。和面就是用水将面粉弄成一个团，做面条的面必须比较干，所以水一开始必须少放，随着面团的变大稍微增加。最后和面要做到三光，手光、碗光，面光。
2. 将面团用擀面杖擀成薄饼，切成条状；如果面板不够大，擀成较厚的饼，切成细条，再擀成条状。干的时候面板和面杖上要有一定的干面粉，以免粘上了。
3. 煮一锅开水，将面下入，中火煮片刻即可。如果有汤料，如草菇肉丝或者排骨汤也可加在清水中。

草菇肉丝

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原料 猪肉，草菇
制作流程

1. 将草菇洗净，去掉根部的泥土，并切好泡在清水中待用。
2. 将猪肉切成条，加入生姜末、食盐、酱油，并勾芡拌匀，放置 5 分钟。
3. 热锅入油，待起烟，将肉丝倒入并趁大火迅速翻炒，待肉丝变色到 8 成熟即可起锅待用。
4. 热锅入油，将泡在水中的草菇沥干清炒片刻，洒少量盐，继续翻炒至草菇出水。
5. 将肉丝加入锅内与草菇翻炒均匀，勾芡，用小火收水即可起锅。