红烧猪手

红烧猪手来自巴巴变上的demonstrate

原料 猪手
制作流程

1. 将猪手洗净，去毛，沥干待用。
2. 将锅烧热放入油，将猪手放入迅速翻炒一阵，然后加水，酱油（老抽），食盐，蒜瓣，生姜，花椒，辣椒和豆豉。
3. 用中火煮至水分基本消失，只剩少许汤汁，用筷子戳肉皮能轻易戳穿即可。

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝来自巴巴变上的demonstrate

原料 猪肉，青椒
制作过程

1. 将猪肉洗净，切成丝，加入姜末、食盐和酱油，勾芡后拌匀。
2. 将青椒去柄，切成丝，待用。
3. 热锅入油，待起烟后将肉丝放入趁大火迅速翻炒至 8 成熟起锅待用。
4. 再次热锅入油大火翻炒青椒，并加适量食盐，待闻到青椒的香味，即可将肉丝放入，翻炒至熟。

手擀面

手擀面来自巴巴变上的demonstrate

原料 面粉，鸡蛋
制作流程

1. 将鸡蛋打碎，加入面粉，少量清水开始和面。和面就是用水将面粉弄成一个团，做面条的面必须比较干，所以水一开始必须少放，随着面团的变大稍微增加。最后和面要做到三光，手光、碗光，面光。
2. 将面团用擀面杖擀成薄饼，切成条状；如果面板不够大，擀成较厚的饼，切成细条，再擀成条状。干的时候面板和面杖上要有一定的干面粉，以免粘上了。
3. 煮一锅开水，将面下入，中火煮片刻即可。如果有汤料，如草菇肉丝或者排骨汤也可加在清水中。

草菇肉丝

草菇肉丝来自巴巴变上的demonstrate

原料 猪肉，草菇
制作流程

1. 将草菇洗净，去掉根部的泥土，并切好泡在清水中待用。
2. 将猪肉切成条，加入生姜末、食盐、酱油，并勾芡拌匀，放置 5 分钟。
3. 热锅入油，待起烟，将肉丝倒入并趁大火迅速翻炒，待肉丝变色到 8 成熟即可起锅待用。
4. 热锅入油，将泡在水中的草菇沥干清炒片刻，洒少量盐，继续翻炒至草菇出水。
5. 将肉丝加入锅内与草菇翻炒均匀，勾芡，用小火收水即可起锅。

水煮鸡块

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原料 鸡肉，大白菜
制作流程

1. 将鸡肉洗净，最好是鸡胸脯肉，没有的话可用鸡腿代替。煮一锅开水将鸡肉烫去血水。用刀将鸡肉切成片，勾芡后待用。
2. 去大白菜洗净，切成块，用盐阉着，待用。
3. 做汤。热锅入油，加入蒜瓣生姜，炒出香味后加入清水，酱油、食盐。如果有豆瓣酱，可加入少量豆瓣酱。
4. 待锅内水沸腾并散发出香味后可把大白菜放入用小火煮到 8 成熟。
5. 取少量芡粉勾好放入做好的汤内，并用汤勺搅拌，将火开大，把鸡肉片倒入搅拌。
6. 另迅速热一油锅，将干红辣椒、花椒放入稍微炸一下，使得麻辣味浸入油内，趁油沸倒入已经快熟的鸡肉汤内即可。

注 本菜化川菜水煮肉片而来，鸡肉可换成猪肉或牛肉，大白菜可选如豆芽，菠菜等蔬菜。有粉丝或者千张也可以加入。

炒小白菜

炒小白菜来自巴巴变上的demonstrate

原料 小白菜
制作流程

1. 将小白菜洗净切成段备用。
2. 热锅入油，将小白菜放入翻炒变软后加入少量白糖、食盐和味精。
3. 加入少量清水，将其煮熟即可食用。

凉拌鸡肉丝

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原料 鸡腿，榨菜
制作流程

1. 将鸡腿用清水（撒盐，加姜片）煮熟，用小刀把骨头剔除，将鸡肉切成丝，备用。
2. 在鸡丝上撒少许食盐、酱油、醋以及辣椒油，和榨菜拌匀。