豌豆牛肉粒

我对炒牛肉一直有心理阴影，因为炒过几次都不嫩……炒肉就是要多放油，我就是不想多方油，或许这就注定了我的炒菜都炒不好……但是炖肉一次就得炖很多，否则觉得时间花得很不值……于是今天终于想出个折中的办法，把牛肉切得更小点试试@@
原料：牛肉，豌豆
辅料：葱姜蒜，干红辣椒
调料：黑胡椒，盐，料酒，生抽
过程：
1、我的豌豆是用冻的，本来就是熟的，如果用新鲜豌豆先煮下豌豆
2、牛肉切小块，先用苏打加水抓一下，然后用料酒，黑胡椒，盐淀粉上浆，腌15分钟
3、热油锅，等油7成熟后将牛肉粒迅速炒熟出锅
4、葱姜蒜爆锅，加豌豆稍炒后加牛肉粒翻炒，最后加生抽翻炒出锅