蟹黄蛋

1.香菇和姜洗净切成末（我很懒就切小块了），入锅放油煸炒盛出。
2.小火，多倒点油，然后打入三个蛋，加醋，放香菇和姜末。蛋可以像荷包蛋一样直接打到锅里，如果要事先打到碗里的话不要打散，和炒蛋不一样，蟹黄蛋就是要蛋白和蛋黄分开的。入锅后稍微搅一下把蛋黄弄破就好。
3.炒到鸡蛋半凝固呈糊状的时候就可以盛起来了。

据说可以加一点番茄沙司，这样蛋比较容易成浆状，而且颜色更红更像蟹黄，不过我还没试过。