鱼头粉丝煲

今天中午去亚洲店，人又少菜又多天气有好，真爽！路过seafood柜子往里瞄了眼看到块1.0+刀一磅的牌子，顿时两眼发光——好久没吃鱼了，居然有比肉还便宜的鱼？仔细一看居然是花鲢鱼头，这么便宜的新鲜鱼头真是让人感动啊……
主料：鱼头，粉丝
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖，料酒，小红椒
过程：
1、鱼头洗净，鱼嘴下唇剪开，用刀背在鱼头中间的骨头上敲几下。在鱼肉上抹上豆瓣酱，生抽，料酒腌半小时以上，最后抹上老抽调色
2、粉丝用热水泡开
3、热油，油稍微多点，葱姜蒜小红椒爆锅，放入冰糖，据说这样能锁住老抽的颜色
4、煎一下鱼头
5、倒入水烧开后开小火煮
6、十分钟后放入粉丝酱油
7、烧煮后收汁
在国内时妈妈最喜欢给我做这道菜，不过今天做的较记忆中的鱼头更肥厚鲜美，入口肥而不腻，结果一不小心又吃多了，这个碗是我能找到最大的碗，我是硬塞才把整个菜塞进去的，结果最后吃了一大半……这样下去居然会因为中餐越来越胖……不过真后悔只买了一个……看来以后买菜还是要周五中午去，晚去了便宜又好的菜就卖光了……

上汤大白菜

今天风大，走在路上脸都被风刮得很疼，回到家里都不想动了。然后发现有放了2周的白菜半颗，都开始烂了，于是就用剩下没烂的部分做个简单又好吃的上汤大白菜吧。
材料：白菜
配料：咸蛋，皮蛋，培根，青豆，玉米，浓汤宝
过程：
0、咸蛋皮蛋切块
1、白菜洗净，有必要的切去梆子，放水里煮开后捞出
2、培根先下锅炒，炒到培根出油
3、把其他除浓汤宝的配料下锅炒
4、放水和浓汤宝，烧开后浇到白菜上即可
在上海饭馆里上汤娃娃菜是很流行的时令蔬菜，可惜这里没有娃娃菜，白菜较娃娃大，水分足，但如果把梆子切了也差不多。这道菜的味道的关键在于浓汤宝，我的浓汤宝是从国内带来的，虽然说中国造的东西食品卫生非常不可靠，但是味道确实非常可靠……在冬日里，有什么能替代喝着热滚滚的汤那种幸福呢

开胃暖身菜——蚂蚁上树

冬天到了，要吃点辣点的东西暖身……川菜中，似乎这道蚂蚁上树油用得还比较少吧……
材料：粉丝，肉糜
配料：葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，油，料酒，糖
过程：
1、粉丝用热水泡开，然后沥干；同时肉糜用料酒酱油腌一会
2、热油，需要很多油，川菜嘛
3、下豆瓣酱，炒到出红油
4、葱姜蒜爆香，然后下肉糜
5、最后下粉丝酱油糖，收汁
我用冻过的肉糜解冻后做的，觉得很不爽……还是新鲜肉糜好啊

微波炉红薯

微波炉红薯来自巴巴变上的demonstrate

材料 红薯

制作流程

1. 洗净红薯。
2. 切成块。
3. 微波炉盖盖子 5-6min，1kW 功率。

注意事项 如果想吃红薯干，开盖即可。

自己动手做早餐——全麦饼干

包子当早餐虽然好，但是包子里的陷容易坏，放不久，而且我房间里没有能热包子的东西，公共厨房太远，于是实际点的早餐还是饼干这种能放得比较久的东西。今天这款饼干我完全DIY，没有称分量，完全靠手感，而且在放泡打粉的时候手一抖放多了，于是饼干太蓬松了- -
材料：全麦面粉，高粉，花生酱，泡打粉，烘培用巧克力豆，鸡蛋
步骤：
1、将鸡蛋打碎，与全麦面粉、高粉、泡打粉花生酱混合，面团以不粘手为好
2、面团静置30分钟
3、取面团适量按成饼状，撒上巧克力豆
4、烤箱预热375F
5、烤15分钟即可
高粉是用来调味的，完全的全麦的味道实在不怎么样……还有泡打粉是用来发面的，不用的话饼干密度会大点，其实我还是喜欢不放泡打粉的版本

全麦包子-version 1

和zt聊到早饭的包子……让我想吃包子了……这里亚洲店的包子几乎是一刀一个，我自然是吃不起的……自己动手，丰衣足食。加上我上次趁打折卖的全麦面粉正愁用不掉，于是心动不如行动。
配方：全麦面粉500克，水300克，酵母3克
陷料我用的是香菇青菜
过程：
1、将酵母面粉混合，加入温水，不可太烫，会把酵母烫死的
2、发酵2小时左右
3、擀成包子皮后包上陷
4、蒸20分钟左右，可能会粘底，垫上纸巾就好
第一次做包子，最后捏的时候手法不太对，主要是收口的方法，于是长得就不太像包子了……然后因为是全麦的，颜色就发黄，全麦的虽然不好看不好吃，但是比较健康
以后可能会经常做包子，如果有进步的话再发上来，所以姑且命名为version 1的包子吧

葱香剁椒豆豉蒸豆腐

在国内，豆腐我只会一种做法：鲫鱼豆腐汤。来了uw-madison这个穷苦的地方连鲫鱼都吃不起后，不得不研究豆腐的其他做法。这道葱香剁椒豆豉蒸豆腐做起来容易，味道也不错，而且比较健康，相当适合我这种不能吃高热量食物的懒人。
材料：老豆腐
配料：豆豉汁，剁椒，葱
过程：
1、老豆腐煮下去腥，然后用刀划开切成若干块
2、豆腐先蒸5分钟。米国这里没找到大蒸格，我就在锅里垫了个小碗。
3、没有剁椒，用小红辣椒在油里煎代替，感觉也不太辣，如果口味更重估计可以煎豆瓣酱试试
4、将豆豉汁和剁椒倒在豆腐上，继续蒸5分钟
5、出锅前撒上葱花
6、豆腐有葱的清香，入口有豆豉的鲜美