红烧猪蹄百叶结

虽然这个可能做过好多次了，但还是第一次加百叶结……终于在亚洲店看到干的百叶结了，感动啊
原料：猪蹄，百叶结
调料：八角桂皮花椒茴香香叶丁香，干辣椒，生抽老抽，冰糖
过程：
1、猪蹄焯水
2、炖猪蹄，加入香料
3、沸而不滚3小时后加入生抽老抽冰糖
4、百叶结因为是干的，用水泡开洗净
5、加入百叶结后半小时收汁
亚洲店的猪蹄好瘦啊……唉唉

核桃鸡

我终于回到学校重新开始做饭了
在加州吃到这道菜，觉得酸酸甜甜的很好吃，网上搜了下菜谱觉得搜到的作出来应该不是我吃到的口味，于是自己yy了下做法，不是太成功，且当抛砖引玉吧
原料：鸡肉，核桃
调料：淀粉，料酒，醋，糖，生抽
过程：
1 鸡肉切块，用料酒生抽腌一下后上淀粉
2 热油，炸一下核桃后盛出
3 鸡块滑熟盛出
4 锅洗干净后倒水加糖和醋，然后等水挥发后慢慢熬出糖浆，这步我失败了，水放太多了，最后糖没熬成焦糖，焦糖的颜色黄亮，很好看，结果我作的就是成了白色
5 将鸡肉和核桃倒入糖浆搅拌后出锅
最后鸡肉似乎也没有外脆里嫩的口感，想了下觉得可能是用生粉不行，得用面粉，而且要多……油也要多……不过核桃炸下再吃很好吃，就是很胖>.<

糖醋鲈鱼

原料：鲈鱼
调料：料酒，糖，醋，生抽，老抽，淀粉，番茄酱，葱花
过程：
1、鲈鱼切十字刀花，用醋料酒生抽腌制半小时后拍上淀粉
2、将糖醋生抽老抽番茄酱调成汁
3、热油，将鲈鱼两面煎下，煎到七八成熟
4、倒入酱汁，小煮下
5、最后水淀粉勾个浓芡，撒上香葱

干锅鱼

原料：鱼
配料：蔬菜若干
调料：豆瓣酱，葱，姜片，蒜瓣，料酒
过程：
1、鱼洗净后切十字刀花，用料酒、豆瓣酱腌制半小时，鱼肚子里塞几片姜片
2、剥很多很多蒜瓣，不要切碎，切姜片，葱切段
3、冷锅里倒很多油，放豆瓣酱，将蒜瓣、姜片、葱段垫在底下，不炒
4、热油，等油热了后将鱼放在蒜瓣等上，所以蒜瓣一定要多，否则要焦的，盖锅盖
5、大火烧8分钟左右断生后即可，如有配菜可在中间加入，不过不用加水，最后关火焖2分钟

这种做法因为没有煮过，鱼肉十分鲜嫩；而且还和烤鱼很不一样，中国人做菜真是博大精深

豆瓣全鱼

原料：鱼
配料：金针菇
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，番茄酱，酱油，水淀粉
过程：
1、鱼上十字刀花，用豆瓣酱腌半小时
2、热油，葱姜蒜爆锅，炒豆瓣酱和番茄
3、放入鱼两面煎一下
4、放入水小煮下
5、放入酱油，金针菇
6、水淀粉勾芡出锅

干煸刀豆

原料：刀豆，肉末
调料：豆瓣酱，酱油，盐
过程：
1、用酱油腌下肉末
2、热油，迅速炒熟肉末出锅
3、热油，炒豆瓣酱，出红油
4、放入刀豆炒，刀豆好难炒熟的，多炒会
5、最后加炒熟的肉末后翻炒出锅

水煮牛肉

原料：牛肉
配料：白菜
调料：豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，料酒，干红辣椒
过程：
1、牛肉冻半小时后拿出切片
2、料酒，盐腌制半小时后用淀粉上浆
3、葱姜蒜爆锅，加豆瓣酱和干红辣椒炒出红油，这时候可以过滤出红油
4、放入牛肉翻炒后加水小煮
5、煮牛肉时可以将白菜焯水后放入碗底
6、煮好的牛肉和酱汁倒在白菜上
7、热油，将热油浇在牛肉上，最后撒上点香葱