原料土豆
制作流程- 将小土豆洗净煮熟，趁热去皮，沥干后备用。
- 热锅入油，油要比较多，用花椒爆锅，将土豆倒入，大火翻炒上油以免粘锅。
- 加入食盐、十八鲜等佐料，用中大火将佐料翻炒至附着在土豆上，并尽量注意不要使的土豆或者佐料粘在锅面上即可起锅。
原料皮蛋、豆腐
制作流程- 将嫩豆腐用开水洗净，切碎备用。
- 将皮蛋去壳洗净切碎备用。
- 将豆腐和皮蛋混合，放入适量麻油，盐，味精搅拌均匀即可。
原料香菇
制作流程- 将香菇洗净，用开水泡熟，如果需要可以稍微煮一会。如觉味道比较淡可以用盐水。
- 将香菇捞起沥干，加入适量蚝油拌匀即可。
原料竹叶菜（空心菜）
制作流程- 将竹叶菜洗净，进行枝叶分离。取梗切碎。
- 热锅入油，用蒜瓣爆锅。将梗倒入，大火翻炒片刻，加适量食言味精，将火稍微关小。
- 炒到 8 份熟，加入豆豉、泡椒，继续翻炒拌匀即可起锅。
