红烩牛肉

我要变大牛，继续吃牛肉！
原料：牛肉
配料：土豆，西红柿，洋葱，青椒，生姜
调料：料酒醋
过程：
1、炖牛肉，这步各个菜都差不多
1.1 热水焯水
1.2 炖1小时，加料酒醋生姜，可加八角桂皮茴香丁香
1.3 牛肉切块
2、加入切块的土豆，老抽，生抽，番茄酱，继续炖半小时以上
3、起油锅炒番茄，炒出红汁
4、倒出番茄，加油炒洋葱，然后放入青椒继续炒
5、最后加入番茄牛肉土豆和一点点炖肉汤，需要的话放点盐，大火收汁

血和泪的经验告诉我们，美国的番茄和美国的鸡一样不能信，完全没有味道的，跟水没两样，我最后只能用番茄酱提酸味
不过美国的牛肉确实好，我今天用的似乎是牛蹄膀，炖得酥而不烂，口感相当赞

咖喱蟹

今天在亚洲店居然看到有活的螃蟹卖，而且只要3.86刀一磅，比鱼还便宜……其实我不喜欢吃清蒸蟹，比较喜欢吃毛蟹年糕，但是这里没有年糕卖>< 研究了下还是觉得咖喱蟹比较可行……
原料：螃蟹
配料：土豆，洋葱
调料：咖喱，盐，黄油
方法：
1、先做咖喱糊，虽然我不清楚饭店里咖喱糊怎么做的，但是这个方法我喜欢
1.1 先在锅底化一点点黄油
1.2 洋葱放下去炒，很香很香
1.3 土豆切小块，越小越好，放下去加水煮
1.4 开后转小火放咖喱继续煮，煮到最后土豆应该变成糊，要注意搅拌，小心粘底
2、活蟹掰开，把不能食用的鳃等去掉，洗净
3、蟹弄成小块，在外面包裹上面粉
4、起油锅煎蟹块，油最好多放点，否则报警器会响……因为蟹总是有点湿，要小心溅出来的油
5、煎好后将咖喱糊倒在蟹上快速翻炒下出锅
看得出这张图有什么诡异的地方么……

豆沙包

我今天鼓足勇气再次挑战包子-.-b 最近喜欢豆沙，就做豆沙包吧
原料：面粉500克，酵母3克，赤豆，冰糖
方法：
1、先做豆沙
1.1 赤豆泡过夜
1.2 然后放水上煮，水开后转小火，放入冰糖，大约1个多小时后煮到赤豆酥软，然后开大火把水分蒸发干，最后要不停搅拌，小心粘底。
1.3 放入搅拌机中搅碎
1.4最后起油锅炒一下豆沙，味道更香













2、和面：酵母混入面粉，用热水适量和面，这个要靠手感，和到面团光滑为止，这个真是体力活啊……然后盖上湿纱布发酵，大约要半小时
3、把面搓成长条，取一截擀好，放入豆沙适量后封口。封口这步手法我还是弄不好，总是要漏出来点……













4、放蒸笼上蒸20分钟即可

开洋对虾粥

那个五宝周虽然好喝，但是糯米血糯米都是不容易消化的东西，还是普通大米粥对胃好。带了很多开洋，还带了包对虾，不知道对虾怎么做，就一起煮粥吧
主料：大米
辅料：开洋，对虾
方法：
1、大米泡2小时
2、放瓦罐里煮，水越多越好
3、烧开后转小火至少30分钟
4、放入开洋对虾，继续煮15分钟
真鲜啊真鲜，连盐都不用放

卤牛肉

看paper看得我郁闷死了，为什么我那么弱……吃点牛肉会不会变成大牛呢……
主料：牛肉
调料：卤料包，姜，料酒，醋
方法：1、牛肉用开水焯水
2、换锅水后加入酱料酒醋炖1小时
3、拿出牛肉，切薄片
4、开水加入卤料包，放入牛肉片继续炖半小时即可

牛肉煲汤时要用冷水焯水，炖肉要用热水，据说是蛋白质凝固的关系。
没有卤料包的话可以自己配：生姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、十里香
后面几种可能比较难找，好找的有八角陈皮花椒小茴香桂皮丁香，估计也凑合可以

补血五宝粥

最近偷懒，喜欢喝粥，就尝试各种粥
原料：血糯米，赤豆，糯米，红枣，桂圆
调料：冰糖
方法：
1、血糯米，赤豆，糯米泡水泡过夜
2、赤豆血糯米糯米先大火煮，煮开后转小火
3、煮大约一小时后放入红枣桂圆，继续煮半小时左右
4、最后放入冰糖适量
我放在瓦罐里煲的，然后水开了后没及时转小火，结果厨房就像一锅粥引发的血案现场……
粥太容易粘底而糊掉了……要注意不断搅拌啊搅拌，真麻烦，稍疏忽下就糊了，泪奔
还有赤豆最不容易熟，所以是不是考虑先煮赤豆

香菇豆腐

香菇真鲜……大爱……
原料：香菇，豆腐
调料：香葱，水淀粉，盐，高汤
方法：
1、豆腐焯水
2、香菇翻炒下
3、加入豆腐和高汤煮，多煮会入味
4、出锅前浇上水淀粉勾芡后撒上香葱