晶莹剔透的诱惑——银耳木瓜羹

那只木瓜4磅，一次吃不完，于是今天继续做相关甜品——银耳木瓜汤
材料：银耳，木瓜
配料：冰糖
过程：
1、银耳泡至少2小时
2、煮银耳，烧开后转小火继续煮，银耳非常能吸水，多放水，能放多少放多少，可中间加冷水，要小心粘锅，大约1小时，估计视银耳质量决定具体时间
3、放入木瓜冰糖继续煮会就好
喝着热腾腾的这么一大碗太有幸福感了～

鲜嫩的美味——豆豉鸡块

今天尝试用苏打水抓鸡块，果然这样能让鸡块吸更多的水，炒出来鲜嫩多汁。终于开始有饭店的味道了！
材料：去骨鸡肉，青椒
配料：苏打，小红椒，豆豉酱，糖，盐，葱姜蒜，鸡蛋，料酒，淀粉
步骤：
1、鸡肉切块，按一斤鸡肉30克苏打的比例放入苏打，放入水适量，用手不断抓，让鸡肉吸饱水
2、放入料酒盐糖腌制30分钟
3、腌制时准备青椒丝，葱姜蒜，
4、在2中打入全蛋，淀粉，搅拌均匀
5、起锅，多放点油，3成熟后倒入鸡块迅速滑熟后出锅
6、少量油用葱姜蒜小红椒爆锅，倒入青椒翻炒
7、倒入鸡块，加豆豉酱适量，迅速翻炒后起锅
美国的鸡完全没有鲜味，完全靠调料调味，所以用了豆豉酱，口味淡的就不用放豆豉酱了，颜色还能清爽点。

冬日的甜品——木瓜牛奶西米露

冬天到了，总想喝点热的暖暖身子。而且昨天晚上睡觉前练tkd一个腾空动作落地后骨头一阵刺痛——我居然会缺钙，这怎么行呢！要多喝牛奶补钙！而木瓜对MM有什么美容作用我想也不用我多说……于是今天做了又补钙又美容又暖身子又低热量的甜品——木瓜牛奶西米露……啊嗯，灌了这么多理由，其实就是找个借口吃这个甜品……
材料：西米，木瓜，牛奶
配料：冰糖
过程:
1、煮西米。西米吸水，水不要放少了，大约是西米4-5倍体积。并且开后转小火，注意要搅拌，否则据说西米容易粘锅。整个过程大约10分钟，也不要煮时间长了，据说西米会散掉
2、取出西米，煮牛奶
3、待牛奶开后放入西米木瓜，其实不放冰糖也可以，木瓜本来就甜的。
4、充分搅拌后出锅

蚝油牛肉

昨天想到ACM，接着想到我们的指定外卖——兰州一拉，又想到每次把菜单给xre看，1总是从头看到尾，想了N久，最后还是叫了蚝油牛肉。的确，兰一的蚝油牛肉也是我记忆中对复旦抹不去的美好回忆，于是今天也尝试做。
原料：瘦牛肉
辅料：蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，苏打，淀粉，糖
过程
1、将生抽料酒糖苏打淀粉混合，放入牛肉腌制半小时（这步我又看到有人说要先用苏打混水放入牛肉抓匀，然后再放其他调味品，最后放淀粉，可能因为这个我的不够嫩）
2、起锅，三成热后放入牛肉滑熟盛出
3、倒少量的油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，放入老抽蚝油翻炒，淀粉勾芡后迅速起锅

最后总是觉得没有兰一的嫩滑，可能是第一步的问题，也可能是我油放少了炒的时间长了，也可能是记忆中的味道总是最好的（自我安慰下-_-b）

绿豆糕

虽然……其实……这个做得我不太喜欢……因为我其实是喜欢酥酥的点心，但是呢，要酥就要放油，油啊……于是在酥和低热量间，我选择了后者
配方：绿豆粉 200克 糯米粉50克 水150克 油50克 糖50克 绿豆
过程：
1、我没有买到绿豆沙，于是自己做了绿豆沙。先泡绿豆一夜
2、煮绿豆，水没过绿豆
3、10分钟左右后水开转小火
4、等绿豆皮脱离后捞出绿豆皮
5、加入冰糖不断搅拌啊搅拌，尽量把水分蒸发掉
6、用打碎机打碎绿豆糊
7、如果有纱布包住绿豆糊吸水，但是我没纱布
8、现在开始做皮，将配方里的东西混合，静置20分钟
9、模具中盛1/2模具的皮，放入绿豆沙，然后再放皮，拍实
10、蒸10-15分钟，时间不可过长，否则绿豆粉会塌陷

我用果冻的模具做的……于是长得也像果冻……

黄豆小排汤

太看不惯高压锅当道，高压锅虽然可以把骨头煮烂，但是没有一定的时间骨肉里的精华又怎么会全融入汤里呢！所以即使在时间就是金钱的今天，我还是拥护瓦罐汤——如果高压锅真能和瓦罐比，那为什么没有打着高压锅旗帜的煲汤饭店呢？
材料：小排，最好是骨多肉少的部分，黄豆
配料：葱，姜，料酒，八角
过程:
1、黄豆泡一夜，搓去皮
2、小排焯水，注意要与冷水一起煮开，然后用冷水洗净
3、把黄豆小排一起放入冷水烧开
4、小火，最高境界是滚而不沸，这样就能煮无限久，不过这个确实比较难把握……注意中间最好不要加水，要加也要加开水
5、我通常是煮一夜的，但是如果没有那么长时间2小时应该也可以，最后20分钟放盐及其他蔬菜如白萝卜

核桃酥

虽然做过很多点心，但是又好吃又上照的就数这款核桃酥，制作方法也不麻烦，点心最重要的是分量的精准，所以称是不可少的。
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，油50克，
馅料：核桃碎，花生酱
1、水油皮材料混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。油酥材料混合成油酥，这个比较粘手，不用成团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到深暗分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、180摄氏350华氏25分钟左右后即可