“鱼香”茄子

材料
茄子两个，红辣椒一个，咸鱼两块，少许大蒜、姜末

做法
茄子洗净

以滚刀切成大小相当的块。抽去辣椒的筋，并切成小块，
与茄子放在一块。

取两小块咸鱼，用刀面拍散备用。

在铁锅中加入少量食用油，并大火烫油，加入大蒜姜末，
用锅铲滚动待香味刚出来置入茄子和红辣椒，翻炒两分钟，
加入适量食盐，如果锅较干，可加入一些水，如此炒动
少许到 6 成熟，即可加入咸鱼、少量味精，继续翻炒至茄
子变熟。捞起即食。



不过如此味道个人不甚喜欢，不知有没有更好做法？