Dish Spoiler

清炒四季豆

2011-05-08T21:31:00.000+08:00

制作流程：洗净折断。油锅用蒜爆开，开炒。加盐拌匀直到略见皮起，加水小注。待闻到香味，加少许味精即可起锅。

茄汁牛腩汤

2011-04-11T21:54:00.002+08:00

制作流程：砂锅烧开水，可以用熏牛肉放在里面留味，一般熏牛肉也比较硬，直接切比较费力，煮煮就会变软，方便切快或者切片。牛腩若干块，加盐，酱油，姜末，胡椒以及生粉拌匀，研制半小时。这时砂锅水开，捞出熏牛肉，放在碟上盛凉。大火烧油锅，待油热，加入大葱和花椒，花椒放多一些，最后的汤会比较香。稍微翻炒，香味溢出时，将腌制的牛腩倒如，迅速翻炒至颜色稍微改变。将锅内牛腩倒入砂锅，开始小火炖煮。准备新鲜西红柿若干，洗净切块，乘油锅稍微翻炒，加少许糖平衡酸味，加水稍稍煮出汁液。将锅内西红柿导入砂锅，继续小火顿煮。将熏牛肉切好，最后也放入砂锅。砂锅顿煮到一定时候，香味飘散，加入食盐少许，以调校汤的咸淡。继续炖煮，大约总共炖 2h 牛腩已烂，可停火。味道就不说了！这里使用的几个重要技巧：西红柿和花椒的配合非常给力！熏牛肉虽然可省，但是如果你吃过腌笃鲜，

韭菜煎饺

2010-03-13T02:01:00.003+08:00

突然怀念起老家楼下东北人家里的韭菜盒子了……韭菜盒子似乎是炸出来的，太油了，还是山寨个煎饺试试吧。原料：韭菜，鸡蛋，虾皮过程：1、用温水和面，然后静置会2、拌料，韭菜切小段，加虾皮，打入鸡蛋搅匀3、切取面团，幹成薄皮4、包入馅料，封口5、锅里热少许油，把大饺子放入加热，翻动几次，等熟透就可以开吃了发现这个形状的东西受热不均匀。。。底都快焦了中间还没有熟透……下次还是得做个饼状的

韩式鲜虾炒年糕

2010-02-15T11:18:00.003+08:00

原料：虾仁，小年糕，白菜调料：韩式辣酱过程：0、年糕用水泡会1、虾仁用料酒腌会2、倒油，炸年糕3、炸得差不多的时候放入一大勺韩式辣酱继续炒4、当辣酱均匀包裹年糕时放入撕片的白菜5、继续翻炒后放入虾仁，虾仁断生后熄火小闷会炒年糕其实不用水的，我也觉得很神奇为什么不用加水硬硬的年糕就会变软……年糕炸到薄薄一层脆了就行，炸过头就很悲剧了……至今对这次回国去和禄寿司点的韩式炒年糕中炸过头的年糕哀怨至今，嘛，去日本店点韩国年糕本来就是nc的事><

抹茶冰皮月饼

2010-02-14T01:10:00.002+08:00

方子见这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html牛奶要用全脂的，否则分量会不对

茄子香肠饭

2009-12-13T07:35:00.002+08:00

懒人的饭……原料：茄子一根，台湾香肠一根，米饭调料：盐，酱油方法：1、淘米，电饭煲煮饭，水可以稍微多放点2、香肠切片，水开后放入香肠、盐3、茄子切丝，热锅，倒入少量油，翻炒茄子后加适量酱油4、电饭煲里开始冒泡时放入茄子5、电饭煲跳到保温后再闷会就好啦

虾仁豆腐

2009-12-08T05:24:00.001+08:00

补充蛋白质的好选择～原料：豆腐，虾仁配料：高汤，盐，料酒，水淀粉方法：1、豆腐焯水2、虾仁用料酒腌会3、用高汤煮豆腐4、倒入虾仁继续煮5、虾仁断生后水淀粉勾芡

咖喱牛肉干

2009-11-21T07:45:00.002+08:00

原料：牛肉，红酒调料：生抽，咖喱，盐，砂糖方法：1、牛肉洗净拍松切条，用砂糖、生抽，红酒腌制，放一晚上2、烤箱425F烤15分钟后取出3、倒去汁水4、热锅，用小火不放油炒咖喱粉和盐5、将牛肉条倒入同炒，至咖喱粉均匀包裹牛肉条6、烤盘上铺锡纸，将牛肉条平铺在锡纸上，450F 烤10分钟外脆内嫩……就是第一做味道淡了点

韭菜虾仁

2009-11-14T11:43:00.001+08:00

原料：虾仁，鸡蛋，韭菜过程：1、鸡蛋打碎，加入虾仁、料酒、盐静置15分钟2、热油锅，迅速滑熟虾仁，并倒出3、热油锅，迅速炒熟韭菜后放入虾，翻炒后出锅

菌菇焗豆腐

2009-11-09T15:46:00.002+08:00

这个菜第一次还是去代官山迟到的，中西结合～原料：嫩豆腐，牛奶，菌菇，cheddar cheese过程：1、豆腐焯水2、烧开牛奶，放入豆腐，将豆腐捣烂3、放入菌菇小煮，加盐4、放在玻璃器皿里，然后上面撒上cheddar cheese条，烤箱480F 10分钟左右

泡椒凤爪

2009-11-09T15:41:00.002+08:00

泡椒的做法：1、将小尖椒洗净晾干2、加热干净的锅，不放油，放花椒和姜片炒一下3、加冷水和盐烧开后放凉4、将所有东西倒入能密封的玻璃容器中，加入醋和酒5、密封放10天左右泡椒凤爪：0、凤爪预处理：切去脚趾（我懒……）在中间切一刀1、烧开水，放凤爪煮15分钟左右2、用冷水冲洗凤爪3、将泡椒和凤爪放冰箱同泡2小时以上很爽口的～

山药排骨汤

2009-10-14T10:26:00.002+08:00

冬日里回到家喝碗热汤还是很幸福的！原料：山药，排骨，葱姜过程：1、排骨放冷水烧开焯水2、放入瓦罐，大伙烧开文火炖若干小时，加醋，葱，姜片3、山药切块放入，继续炖3小时

椒盐虾

2009-10-11T10:30:00.002+08:00

在超市里看到3.99刀一磅的鲜虾，不由得两眼发光……全虾的菜谱似乎不是很多啊，做个椒盐的吧，虽然很油@@原料：虾辅料：葱姜蒜，青红尖椒，料酒，淀粉，油，椒盐过程：1、虾洗净，用料酒腌制，最后裹上淀粉2、用油炒一下葱姜蒜青红尖椒，出锅3、倒油，很多很多油，7成熟后分批炸虾。因为虾上有淀粉，容易沾一起，要用筷子若干只一起炸4、沥干油，将油倒出5、锅里放入椒盐，炒过的葱姜蒜青红尖椒，炒一个下后最后放入炸好的下快速翻炒出锅今天可是下了好大决心放了那么多油……味道还不错……

红烧猪蹄百叶结

2009-09-10T12:29:00.002+08:00

虽然这个可能做过好多次了，但还是第一次加百叶结……终于在亚洲店看到干的百叶结了，感动啊原料：猪蹄，百叶结调料：八角桂皮花椒茴香香叶丁香，干辣椒，生抽老抽，冰糖过程：1、猪蹄焯水2、炖猪蹄，加入香料3、沸而不滚3小时后加入生抽老抽冰糖4、百叶结因为是干的，用水泡开洗净5、加入百叶结后半小时收汁亚洲店的猪蹄好瘦啊……唉唉

核桃鸡

2009-09-07T02:20:00.003+08:00

我终于回到学校重新开始做饭了在加州吃到这道菜，觉得酸酸甜甜的很好吃，网上搜了下菜谱觉得搜到的作出来应该不是我吃到的口味，于是自己yy了下做法，不是太成功，且当抛砖引玉吧原料：鸡肉，核桃调料：淀粉，料酒，醋，糖，生抽过程：1 鸡肉切块，用料酒生抽腌一下后上淀粉2 热油，炸一下核桃后盛出3 鸡块滑熟盛出4 锅洗干净后倒水加糖和醋，然后等水挥发后慢慢熬出糖浆，这步我失败了，水放太多了，最后糖没熬成焦糖，焦糖的颜色黄亮，很好看，结果我作的就是成了白色5 将鸡肉和核桃倒入糖浆搅拌后出锅最后鸡肉似乎也没有外脆里嫩的口感，想了下觉得可能是用生粉不行，得用面粉，而且要多……油也要多……不过核桃炸下再吃很好吃，就是很胖>.<

糖醋鲈鱼

2009-07-03T04:09:00.003+08:00

原料：鲈鱼调料：料酒，糖，醋，生抽，老抽，淀粉，番茄酱，葱花过程：1、鲈鱼切十字刀花，用醋料酒生抽腌制半小时后拍上淀粉2、将糖醋生抽老抽番茄酱调成汁3、热油，将鲈鱼两面煎下，煎到七八成熟4、倒入酱汁，小煮下5、最后水淀粉勾个浓芡，撒上香葱

干锅鱼

2009-07-03T03:54:00.004+08:00

原料：鱼配料：蔬菜若干调料：豆瓣酱，葱，姜片，蒜瓣，料酒过程：1、鱼洗净后切十字刀花，用料酒、豆瓣酱腌制半小时，鱼肚子里塞几片姜片2、剥很多很多蒜瓣，不要切碎，切姜片，葱切段3、冷锅里倒很多油，放豆瓣酱，将蒜瓣、姜片、葱段垫在底下，不炒4、热油，等油热了后将鱼放在蒜瓣等上，所以蒜瓣一定要多，否则要焦的，盖锅盖5、大火烧8分钟左右断生后即可，如有配菜可在中间加入，不过不用加水，最后关火焖2分钟这种做法因为没有煮过，鱼肉十分鲜嫩；而且还和烤鱼很不一样，中国人做菜真是博大精深

豆瓣全鱼

2009-07-01T14:18:00.001+08:00

原料：鱼配料：金针菇调料：豆瓣酱，葱姜蒜，番茄酱，酱油，水淀粉过程：1、鱼上十字刀花，用豆瓣酱腌半小时2、热油，葱姜蒜爆锅，炒豆瓣酱和番茄3、放入鱼两面煎一下4、放入水小煮下5、放入酱油，金针菇6、水淀粉勾芡出锅

干煸刀豆

2009-07-01T14:15:00.001+08:00

原料：刀豆，肉末调料：豆瓣酱，酱油，盐过程：1、用酱油腌下肉末2、热油，迅速炒熟肉末出锅3、热油，炒豆瓣酱，出红油4、放入刀豆炒，刀豆好难炒熟的，多炒会5、最后加炒熟的肉末后翻炒出锅

水煮牛肉

2009-07-01T14:01:00.002+08:00

原料：牛肉配料：白菜调料：豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，料酒，干红辣椒过程：1、牛肉冻半小时后拿出切片2、料酒，盐腌制半小时后用淀粉上浆3、葱姜蒜爆锅，加豆瓣酱和干红辣椒炒出红油，这时候可以过滤出红油4、放入牛肉翻炒后加水小煮5、煮牛肉时可以将白菜焯水后放入碗底6、煮好的牛肉和酱汁倒在白菜上7、热油，将热油浇在牛肉上，最后撒上点香葱

口水鸡

2009-06-17T14:43:00.002+08:00

很久很久没更新了，主要是在这里成天被别人拉出去吃饭……今天突然心血来潮，做了个口水鸡原料：整鸡一只辅料：葱姜蒜，辣椒粉，熟芝麻花生末，料酒，酱油，醋过程：1、先煮鸡，煮15分钟左右，放葱姜料酒2、将鸡捞出后过冷水3、热油，葱姜蒜爆锅4、放入辣椒粉，炒出红油后沥出红油5、酱油醋调成酱汁，将鸡斩块后浸入酱汁6、将红油倒在鸡块上7、撒上芝麻花生末即可偶没有砍刀，这个鸡块斩得太伤心了

鸡蛋炒韭黄

2009-05-13T10:40:00.004+08:00

终于炒出不老的韭黄了……原料：韭黄，鸡蛋调料：盐过程：1、鸡蛋打散加盐，韭黄切段2、热油先炒鸡蛋然后盛出3、再倒油，韭黄接近根的部分比较难熟，先下这部分炒4、等炒了一小会后再下叶尖容易熟的部分5、加入鸡蛋迅速翻炒出锅韭黄太容易熟了……所以动作要快，否则就老了@@

里脊肉版叉烧

2009-05-12T05:03:00.003+08:00

猪流感流行，于是猪肉就降价了……里脊肉居然只要2刀多……原料：里脊肉调料：李锦记叉烧酱，老抽，酒，蜂蜜过程：1、里脊肉切片2、用李锦记叉烧酱、老抽、酒腌制，放入冰箱腌2天3、烤箱375F，大约30-45分钟4、刷上蜂蜜，烤5分钟2天腌得有点过，有点咸了……还有我一次烤得太多，而又没有那么大容器来平铺，于是里面的肉片受热不均匀，所以只好定期翻动翻动味道总觉得和广式烧味差一点，感觉仅仅就是刷了叉烧酱的里脊肉……广式烧味那种外脆里嫩的感觉完全没有，可能他们用的肉不一样吧

开心笑

2009-05-11T08:44:00.002+08:00

菜谱出自这里我煮的时候没放糖，最后加了勺蜂蜜，味道也很好……如果有大枣的话就用大枣吧，我用的金丝小枣把糯米塞进去塞得抽筋了

青菜蘑菇

2009-05-10T11:41:00.003+08:00

一道平凡得不能更平凡的菜……但是为什么菜帮那么难吃><原料：青菜，蘑菇调料：高汤，水淀粉过程：1、热油，5成热后放入青菜，盖锅盖2、等香味飘出后迅速翻炒后出锅3、热油炒蘑菇4、加入高汤煮一下入味5、最后水淀粉勾芡蘑菇似乎还是切薄片更好，这么大块不容易入味@@

酱黄豆

2009-05-04T03:46:00.004+08:00

黄豆好东西……原料：黄豆调料：生抽，老抽，糖，八角过程：1、黄豆浸过夜2、生抽老抽糖按1：1：2.5的比例调成汁3、黄豆加清水加汁加八角开大火，烧开后转小火4、2小时后大火收汁煮黄豆不会有淀粉出来，所以不太容易糊……但是收汁也是苦力活啊

蜜汁三文鱼

2009-05-03T04:54:00.002+08:00

今天超市里三文鱼特价，只要6刀多一磅，只可惜不够新鲜来做寿司，而且最近猪流感弄的人心惶惶，还是吃熟的吧。原料：三文鱼调料：生抽，蚝油，料酒，蜂蜜过程：1、三文鱼去骨去皮切片2、用适量生抽，蚝油，料酒配成酱汁，三文鱼放里面放冰箱腌制一小时3、烤箱375F烤20分钟左右4、拿出来刷上蜂蜜，再烤5分钟左右，蜂蜜容易焦，要小心这个做法是不是很像烤鳗鱼，似乎就是把烤鳗鱼的菜谱改了下，但是我们这里没有鳗鱼……最后没用老抽调色，觉得那样就完全看不出是三文鱼了，囧多下来的三文鱼皮扔掉太可惜了，做啥好呢……

Fluffy Cheesecake

2009-04-27T05:05:00.004+08:00

方子出自这里http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=5719&pid=52929&page=1&extra=page%3D1#pid52929我做下来感觉因为没有butter，支撑材料明显不够，而且把蛋白单独拿出来打发感觉很诡异，最后拌一起有气泡……口味还不错，但是肯定是不如重cheese厚重的为了延长模子寿命，我围了圈锡纸，最后脱锡纸有点郁闷，我还是觉得是支撑材料不够，这个方子不加面粉要定型估计还要鱼胶粉

青豆糯米炒饭

2009-04-24T10:51:00.003+08:00

上次看别人直接用生的米做炒饭，有点好奇这样的可行性，于是今天自己尝试了下，味道还不错～原料：糯米，青豆，香肠过程：1、糯米用水泡一天2、香肠切片3、起油锅，先炒下香肠和青豆4、加入糯米，不断炒啊炒啊炒啊炒5、如果有需要加小碗水，用小火焖会还是比较有嚼劲，不过我还是喜欢蒸的糯米饭

韭菜炒豆干

2009-04-13T08:40:00.004+08:00

炒素虽然普通，但是也是餐餐需要的……偶只会放油然后炒，觉得炒出来的东西都很一般，所以放上来大家讨论下蔬菜怎么炒@@ 偶做的最好吃的蔬菜竟然是拌在菜饭里的青菜原料：豆腐干，韭菜调料：生抽，盐过程：1、豆腐干，韭菜切丝2、热油锅，先炒豆腐干3、豆腐干盛出，再倒油，然后倒入韭菜炒4、炒得差不多了倒入豆腐干，加生抽盐迅速翻炒后出锅

咖喱土豆牛肉

2009-04-12T07:52:00.003+08:00

今天终于觉得，再郁闷，该生活还是要生活……于是终于开始好好做饭了-_-原料：牛肉，土豆配料：咖喱，葱姜，香料包，料酒，醋，生抽，番茄酱1、炖牛肉，方法同红烩牛肉2、倒掉点炖肉汤至适量，放入土豆继续炖15分钟3、洋葱煸炒后放入一起炖4、加入咖喱5、收汁我炖好牛肉汤还剩很多，但是偷懒没倒掉，因为土豆全是淀粉，结果最后就很难收汁了……不过那个汤汁还是很好吃的

吉野家的牛肉饭

2009-03-22T05:54:00.002+08:00

据说日本有种做法是先把辅料调料烹煮好然后放入主料的做法……听起来不错，还不用油主料：牛肉片辅料：洋葱，香菇调料：高汤，糖，蚝油，料酒，水淀粉过程：1、将糖、蚝油、料酒化入高汤调成汁2、将汁兑水烧开后放入洋葱香菇煮3、放入牛肉片小煮片刻4、最后水淀粉勾芡5、关火后闷10-20分钟这样做的味道还不错，和吉野家的牛肉饭味道很像了

豌豆牛肉粒

2009-03-09T08:09:00.002+08:00

我对炒牛肉一直有心理阴影，因为炒过几次都不嫩……炒肉就是要多放油，我就是不想多方油，或许这就注定了我的炒菜都炒不好……但是炖肉一次就得炖很多，否则觉得时间花得很不值……于是今天终于想出个折中的办法，把牛肉切得更小点试试@@原料：牛肉，豌豆辅料：葱姜蒜，干红辣椒调料：黑胡椒，盐，料酒，生抽过程：1、我的豌豆是用冻的，本来就是熟的，如果用新鲜豌豆先煮下豌豆2、牛肉切小块，先用苏打加水抓一下，然后用料酒，黑胡椒，盐淀粉上浆，腌15分钟3、热油锅，等油7成熟后将牛肉粒迅速炒熟出锅4、葱姜蒜爆锅，加豌豆稍炒后加牛肉粒翻炒，最后加生抽翻炒出锅

上海菜饭

2009-03-08T07:18:00.002+08:00

这周在亚洲店里居然看到香肠，便怀念起上海菜饭……原料：大米，香肠，青菜过程：1、将香肠切片与大米放入电饭煲同煮，水可以稍微多点，菜饭软点才好吃2、青菜焯水，焯水时水里加点盐，帮助保持青菜的颜色3、在电饭煲里开始冒泡时加入切碎的青菜4、电饭煲跳到保温后按口味加入盐，因为香肠本来就是咸的，焖10分钟，不要长了，否则菜就黄了因为家里有放了一周的菠菜，再不烧了就挂了，所以就用菠菜山寨里把……在本食最普通的菜饭，在这里居然也是一种美味……唉

香芋西米露

2009-03-08T07:12:00.002+08:00

有个芋头，其实想做香芋酥，香芋派之类的东西，但是最近忙面试考试都没时间锻炼，已经发胖了……那只好做热量低点的东西原料：芋头，西米过程：1、芋头蒸熟，大约一小时2、芋头捣成泥，可用果汁机帮忙3、煮西米，水开后倒入西米，大约10多分钟后西米开始变透明，然后将西米在冷水里浸下4、将芋头粉放入牛奶煮5、开了后倒入西米搅拌即可我觉得国内的香芋味的东西都加过色素，芋头的紫色没那么深……煮牛奶时间不能太长，小心焦

西葫芦金针菇

2009-03-03T08:17:00.002+08:00

发现找到和肉相配的蔬菜很容易，几乎所有蔬菜都可以和肉做个笛卡尔积，但是蔬菜和蔬菜的搭配就比较困难——比如金针菇和青椒放一起怎么都不会好吃。今天发现西葫芦和金针菇放一起还不错。原料：西葫芦，金针菇配料：高汤，盐，淀粉过程：1、金针菇焯水2、西葫芦炒一下3、加入金针菇4、加入高汤，小煮会后淀粉勾芡发现其实不炒应该也可以……那就相当健康了

铁蛋

2009-03-02T05:26:00.003+08:00

貌似是种台湾风味的小吃，我不确定是不是我过去吃过的那种真空包装一种卤蛋，方子出自这里。简单地说就是把鸡蛋煮熟后while (true){ if (没耐心了 || 颜色够深了) break; 卤水里烧30分钟拿出来晾干}我做的觉得蛋白还不够Q，不知道是卤的次数不够多，还是外面卖的会放奇怪的添加剂。最后我觉得味道也没完全入进去，不过同学都说好吃，某GG一连吃了4个@@这个是卤了大概15次左右的样子，具体多少次我也记不清了@@

蓝莓重芝士蛋糕

2009-03-02T05:14:00.004+08:00

昨天同学过生日，于是我抓紧把冰箱里屯的要过期的cream cheese用掉，方子见重cheesecake因为高温10分钟后要转低温并且盖上锡纸以防颜色过深，我那时候接了个电话，结果表面颜色就过深了，只能做成蓝莓味的掩盖下表面颜色，就是在蛋糕上涂抹上果酱后铺上蓝莓……味道嘛……我只知道10寸蛋糕在饭后被大家一抢而光。关于蛋糕底，我这次做得好些了，饼干加黄油压实后要冻下～

蟹黄蛋

2009-03-02T02:49:00.003+08:00

1.香菇和姜洗净切成末（我很懒就切小块了），入锅放油煸炒盛出。2.小火，多倒点油，然后打入三个蛋，加醋，放香菇和姜末。蛋可以像荷包蛋一样直接打到锅里，如果要事先打到碗里的话不要打散，和炒蛋不一样，蟹黄蛋就是要蛋白和蛋黄分开的。入锅后稍微搅一下把蛋黄弄破就好。3.炒到鸡蛋半凝固呈糊状的时候就可以盛起来了。据说可以加一点番茄沙司，这样蛋比较容易成浆状，而且颜色更红更像蟹黄，不过我还没试过。

南瓜粥

2009-02-25T11:27:00.003+08:00

做饭是要用心的，同样的食谱，是否用心与最后的味道也会有很大的关系。今天终于有兴致做点东西来吃了。其实这个南瓜粥很容易的……原料：日本南瓜配料：糯米粉过程：1、南瓜蒸熟后切皮去籽，可蒸得透点，一小时左右2、捣烂，如果想口感好点放果汁机打碎3、放点水煮4、糯米粉先融水里，然后倒入南瓜粥里，然后搅拌，可以放点糖，不过本来就很甜了5、直到水收干

肉皮——化腐朽为神奇

2009-02-16T06:22:00.003+08:00

对那种什么灌汤包啦，汤包小笼啦印象深刻，里面的汤汁实在很诱人，自己做过次鲜肉汤圆，里面的肉干干的，不能忍。这次从国内带来了肉皮，今天在肉包里试了试，果然肉皮是化腐朽为神奇的东西……原料：全麦面粉，肉糜，青菜调料：料酒，盐，肉皮，姜末方法：1、青菜焯水2、肉皮放水里小煮下吸水3、青菜切碎，和肉糜姜末做成陷，放料酒4、包子过程同豆沙包网上找了个收口的教学视频，这次我的包子好看多了http://you.video.sina.com.cn/b/8976014-1308321313.html

提拉米苏

2009-02-15T09:08:00.004+08:00

方子请看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html君之很久没有更新blog了，说是工作原因，真是可惜，1的blog做得很不错的，虽然方子里油和糖都过多，但是东西很漂亮制作手指饼干时要注意厚度要均匀，否则会边缘开始焦了中间还没烤好……国内很多甜品店里的提拉米苏都是用cream cheese做的，当今天尝到正宗马斯卡彭做的后深深体会到其细腻幼滑岂是cream cheese能比拟的……难怪是爱情的象征

红卤凤爪

2009-02-15T02:52:00.002+08:00

我承认我懒，做一次卤菜吃一周……原料：凤爪调料：料酒，生抽，老抽，酱，葱，干红辣椒，卤料包，糖，盐过程：1、葱姜干红辣椒爆锅2、凤爪下锅翻炒片刻后加水3、下卤料包，生抽，老抽和一半的糖；卤料包可自制：八角花椒桂皮丁香香叶小茴香4、大火烧开后转小火5、待凤爪7成熟后下另一半的糖6、继续煮，起锅前如有需要加盐最好把鸡指甲剪掉，然后用刀背拍断鸡爪的筋骨，不过我太懒了……

蚝油香菇菜心

2009-02-13T14:21:00.002+08:00

1. 香菇洗净切成块，菜心洗净在水中泡一会儿。2. 水烧开后烫熟青菜，然后在油锅中加盐略炒，摞到盘子上。3. 香菇在锅中炒香，倒入蚝油再炒一会儿，倒入盘中。多吃素阿多吃素。

花生薏米百合汤

2009-02-13T14:12:00.004+08:00

1. 花生百合薏米洗净，可以浸泡一段时间。2. 把冰糖熬化后加水烧开，放入花生、薏米和百合，继续烧约30分钟。3. 晾凉即可食用。主要最近过于上火了。

红烩牛肉

2009-02-10T09:34:00.005+08:00

我要变大牛，继续吃牛肉！原料：牛肉配料：土豆，西红柿，洋葱，青椒，生姜调料：料酒醋过程：1、炖牛肉，这步各个菜都差不多1.1 热水焯水1.2 炖1小时，加料酒醋生姜，可加八角桂皮茴香丁香1.3 牛肉切块2、加入切块的土豆，老抽，生抽，番茄酱，继续炖半小时以上3、起油锅炒番茄，炒出红汁4、倒出番茄，加油炒洋葱，然后放入青椒继续炒5、最后加入番茄牛肉土豆和一点点炖肉汤，需要的话放点盐，大火收汁血和泪的经验告诉我们，美国的番茄和美国的鸡一样不能信，完全没有味道的，跟水没两样，我最后只能用番茄酱提酸味不过美国的牛肉确实好，我今天用的似乎是牛蹄膀，炖得酥而不烂，口感相当赞

咖喱蟹

2009-02-08T12:08:00.002+08:00

今天在亚洲店居然看到有活的螃蟹卖，而且只要3.86刀一磅，比鱼还便宜……其实我不喜欢吃清蒸蟹，比较喜欢吃毛蟹年糕，但是这里没有年糕卖>< 研究了下还是觉得咖喱蟹比较可行……原料：螃蟹配料：土豆，洋葱调料：咖喱，盐，黄油方法：1、先做咖喱糊，虽然我不清楚饭店里咖喱糊怎么做的，但是这个方法我喜欢1.1 先在锅底化一点点黄油1.2 洋葱放下去炒，很香很香1.3 土豆切小块，越小越好，放下去加水煮1.4 开后转小火放咖喱继续煮，煮到最后土豆应该变成糊，要注意搅拌，小心粘底2、活蟹掰开，把不能食用的鳃等去掉，洗净3、蟹弄成小块，在外面包裹上面粉4、起油锅煎蟹块，油最好多放点，否则报警器会响……因为蟹总是有点湿，要小心溅出来的油5、煎好后将咖喱糊倒在蟹上快速翻炒下出锅看得出这张图有什么诡异的地方么……

豆沙包

2009-02-08T06:30:00.004+08:00

我今天鼓足勇气再次挑战包子-.-b 最近喜欢豆沙，就做豆沙包吧原料：面粉500克，酵母3克，赤豆，冰糖方法：1、先做豆沙1.1 赤豆泡过夜1.2 然后放水上煮，水开后转小火，放入冰糖，大约1个多小时后煮到赤豆酥软，然后开大火把水分蒸发干，最后要不停搅拌，小心粘底。1.3 放入搅拌机中搅碎1.4最后起油锅炒一下豆沙，味道更香2、和面：酵母混入面粉，用热水适量和面，这个要靠手感，和到面团光滑为止，这个真是体力活啊……然后盖上湿纱布发酵，大约要半小时3、把面搓成长条，取一截擀好，放入豆沙适量后封口。封口这步手法我还是弄不好，总是要漏出来点……4、放蒸笼上蒸20分钟即可

开洋对虾粥

2009-02-07T13:35:00.002+08:00

那个五宝周虽然好喝，但是糯米血糯米都是不容易消化的东西，还是普通大米粥对胃好。带了很多开洋，还带了包对虾，不知道对虾怎么做，就一起煮粥吧主料：大米辅料：开洋，对虾方法：1、大米泡2小时2、放瓦罐里煮，水越多越好3、烧开后转小火至少30分钟4、放入开洋对虾，继续煮15分钟真鲜啊真鲜，连盐都不用放

卤牛肉

2009-02-05T13:59:00.003+08:00

看paper看得我郁闷死了，为什么我那么弱……吃点牛肉会不会变成大牛呢……主料：牛肉调料：卤料包，姜，料酒，醋方法：1、牛肉用开水焯水2、换锅水后加入酱料酒醋炖1小时3、拿出牛肉，切薄片4、开水加入卤料包，放入牛肉片继续炖半小时即可牛肉煲汤时要用冷水焯水，炖肉要用热水，据说是蛋白质凝固的关系。没有卤料包的话可以自己配：生姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、十里香后面几种可能比较难找，好找的有八角陈皮花椒小茴香桂皮丁香，估计也凑合可以

补血五宝粥

2009-02-04T12:11:00.005+08:00

最近偷懒，喜欢喝粥，就尝试各种粥原料：血糯米，赤豆，糯米，红枣，桂圆调料：冰糖方法：1、血糯米，赤豆，糯米泡水泡过夜2、赤豆血糯米糯米先大火煮，煮开后转小火3、煮大约一小时后放入红枣桂圆，继续煮半小时左右4、最后放入冰糖适量我放在瓦罐里煲的，然后水开了后没及时转小火，结果厨房就像一锅粥引发的血案现场……粥太容易粘底而糊掉了……要注意不断搅拌啊搅拌，真麻烦，稍疏忽下就糊了，泪奔还有赤豆最不容易熟，所以是不是考虑先煮赤豆

香菇豆腐

2009-02-03T09:34:00.003+08:00

香菇真鲜……大爱……原料：香菇，豆腐调料：香葱，水淀粉，盐，高汤方法：1、豆腐焯水2、香菇翻炒下3、加入豆腐和高汤煮，多煮会入味4、出锅前浇上水淀粉勾芡后撒上香葱

蜜汁叉烧

2009-01-29T08:40:00.001+08:00

买了块五花肉，不知道怎么做好，那就蜜汁叉烧吧……材料：五花肉调料：李锦记叉烧酱，老抽过程：1、五花肉切小块，用叉烧酱腌制一天一夜2、用锡纸包住，抹点老抽上色，375F烤25分钟左右3、取出再抹点叉烧酱，400F高火5分钟左右味道还是很不错的，可惜太肥了……以后用里脊试试

八宝饭

2009-01-28T07:44:00.003+08:00

这个东西做起来还是很麻烦的……材料：糯米，薏米，红枣，莲子，桂圆，豆沙，枸杞子，银杏方法：1、糯米薏米泡过夜2、糯米薏米蒸3小时，蒸好后倒入香油拌入糖3、将各种材料放入碗底压实，放入豆沙，上面盖上糯米压实4、蒸15分钟豆沙做法：1、赤豆泡过夜2、煮赤豆，大约一小时3、捣成泥，如有条件过筛

金针菇培根卷

2009-01-25T11:22:00.002+08:00

禾禄寿司的金针菇牛肉卷一直是我的大爱，可惜切那么细的牛肉片太麻烦了，我这样的懒人就用培根代替吧主料：培根，金针菇辅料：老抽，黑胡椒过程：1、金针菇去根洗净2、用培根包住金针菇3、用老抽给培根上色，撒点黑胡椒4、350F烤15分钟左右真是又好吃又方便

虾仁豆腐

2009-01-24T14:26:00.003+08:00

这里的大虾仁都好贵，只能买4刀一包的小得可怜的速冻虾仁……唉原料：豆腐，虾仁配料：料酒，葱，水淀粉，鸡汤，盐过程：1、豆腐焯水2、虾仁加料酒盐腌制10分钟3、热油，炒下虾仁4、倒入豆腐和鸡汤继续煮5、煮到入味勾芡出锅不过即使是小虾仁煮得也会非常香……

咖喱牛肉汤

2009-01-20T09:58:00.004+08:00

上学期煲骨头汤煲得腻味了，那就换个汤煲煲。这里似乎能搞到的较好的原材料也就是牛肉了；可惜忘记买香菜了- -主料：牛肉配料：粉丝调料：姜，葱，咖喱，料酒，醋过程：1、牛肉焯水去沫2、炖2小时，放料酒姜几滴醋，如果有的话放橘皮，都是让牛肉酥烂的东西3、捞出牛肉，切片4、热油，小火，放入咖喱炒，将炒过的咖喱加入汤里5、继续炖半小时左右6、最后可加粉丝牛肉还是切不薄啊，在薄刀下去就碎了；难道摊头小店里是先冻起来切好再炖的？骨头汤时间可以无限久，但是这个汤煲太久了牛肉烂了也不好吃了。

银杏鸡块

2009-01-20T09:49:00.002+08:00

这两天晚上老做噩梦然后踢被子，结果居然感冒了……听说银杏对治疗感冒有好处，那就做个这个……主料：鸡块，银杏，青椒配料：料酒，淀粉，盐，豆豉汁，小苏打，糖过程：1、鸡块处理同豆豉鸡块2、将滑熟的鸡块盛出，热油后炒青椒和银杏3、将青椒和银杏盛出，热豆豉汁，将糖化在豆豉汁里4、最后将鸡块银杏青椒倒入翻炒出锅这个颜色组合不错……

山寨版剁椒鱼头

2009-01-17T05:52:00.003+08:00

啊，在天朝大国里过了3周，结束了美好的腐败生活，又开始了万事自己动手的火星生活今天-20度走路20分钟去买菜……虽然其实还好，但总觉得应该吃点辣的，于是就想到这个剁椒鱼头。其实我用的是干红辣椒，因为我没有找到有剁椒卖的，虽然我觉得有是肯定有的……材料：剁椒，鱼头调料：葱末，姜末，蒜末，豆豉，料酒方法：1、鱼头洗净，用料酒腌制20分钟2、撒上剁椒葱末姜末蒜末豆豉，蒸10分钟左右3、最后出锅前撒上7成热的油

焦糖布丁

2008-12-24T09:22:00.003+08:00

马上要回国了，家里还有6个鸡蛋，那就做布丁解决他们吧方子出自这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100aem3.html我熬焦糖火关得早了，还没焦化……不过这样很不健康的啦，平时自己吃吃的话不用熬焦糖了～没有顺手的布丁模……这次回国有好多想败的模具啊：慕斯圈，布丁模，戚风模……囧，真的是要把phd当副业了

鲜肉汤圆

2008-12-22T08:50:00.003+08:00

今天是冬至，要吃顿好的和汤圆……那就自己再做点汤圆吧，可惜米国没有肉冻卖，直接用瘦肉肉糜做馅完全没有汤汁……馅：材料：肉糜，葱姜蒜，酱油盐，淀粉葱姜蒜切末后和肉糜拌一起，加入酱油盐淀粉拌匀皮:材料：糯米粉糯米粉加水和面，水要慢慢加然后取面团压扁后包入馅料搓圆，这里手法很重要，但是我上次包汤圆大概还是小时候过年在奶奶家包的，所以我的手法也很一般，皮的厚薄也不是很均匀……

山寨版宫保鸡丁

2008-12-22T08:38:00.003+08:00

最近山寨很流行啊……那我也赶一趟流行吧@@主料：鸡胸肉，花生米调料：盐，糖，料酒，花椒，小红椒，番茄酱，酱油过程：1、鸡肉处理同豆豉鸡块2、炸熟花生米放凉3、热油后用小火炒花椒和小红椒4、倒入鸡块炒熟5、倒入番茄酱翻炒6、放入糖盐酱油7、放入花生米翻匀后出锅说是山寨版，因为根本不辣-.-b

巧克力cheese蛋糕

2008-12-22T08:33:00.002+08:00

我知道这个很诡异啦……其实是这样的，我本来想做巧克力慕斯的，但是我不高兴做戚风，于是只有慕斯的话太腻了，最后只好加cream cheese成为了巧克力cheese cake@@材料：巧克力粉150克cream cheese 500克sour cream 200克鸡蛋2个牛奶100克过程：1、将cream cheese打匀2、加sour cream打匀3、将巧克力粉化入牛奶，加入2中继续打匀4、加入鸡蛋打匀5、烤箱350F 30分钟，330F 30分钟6、自然冷却后冰箱冻住为止不知道为什么，我的轻cheese cake表面总是不光滑……

青椒牛柳

2008-12-20T11:58:00.003+08:00

这里貌似没有杭椒，就用青椒丝代替吧。主料：牛柳，青椒调料：鸡蛋清，盐，料酒，淀粉，苏打，酱油，糖，葱姜蒜过程：1、牛肉切丝，放入苏打，放少量水抓2、用盐糖料酒酱油腌制半小时3、最后上蛋清和淀粉4、热油，7成熟后将牛柳滑熟5、将牛柳捞出，葱姜蒜爆锅后炒青椒丝6、最后将牛柳倒入炒匀后出锅切丝的菜实在是太抽经了...

麻婆豆腐

2008-12-19T10:16:00.002+08:00

天气冷，就多吃点辣咯。不过这里太干了，吃川菜就很容易上火……主料：豆腐辅料：肉糜调料：葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，小红椒，辣油，水淀粉，酱油过程：1、豆腐过水，切块2、倒很多油，油热了后转小火炒豆瓣酱，炒出红油为止。一定要用小火，否则火警器该响了3、放入葱姜蒜花椒小红椒肉糜，继续炒4、放入豆腐，加少量水和酱油5、大火收汁，最后可以倒点辣油，水淀粉勾芡辣得很爽很爽……

奶白鱼头豆腐汤

2008-12-19T10:05:00.002+08:00

这里的三文鱼鱼头居然只要1.06刀一磅……今天一口气买了3个，其实我昨天就想去买鱼头的，但是因为太好卖没了，卖鱼头的大叔让我今天去，结果我今天去了1给我挑了巨大的3个……主料：鱼头，豆腐调料：盐料酒葱姜蒜过程：1、豆腐过水去腥2、葱姜蒜煸炒3、鱼头煎一下，这步不要省略了，否则汤怎么煮都是清汤4、加水煮开后倒入豆腐5、开小火煮到汤变奶白后加盐即可

焗扇贝

2008-12-19T04:07:00.002+08:00

终于有心情做饭了……主料：扇贝，cheese条调料：盐，胡椒粉，白兰地过程：1、扇贝用开水烫下就开了，然后切开瑶柱洗净2、用盐胡椒粉白兰地腌制10分钟3、将cheese条撒在贝壳上4、烤箱220度7分钟左右，要看具体情况我用的是马苏里拉芝士，比较适合做焗物，我没有考太久，cheese还没焦。这个味道和焗意面的焗味差不多，但是饭店里通常的焗扇贝味道还不太一样，那个似乎还透着cream cheese的味道，这次回国争取去饭店里学艺@@

香蕉麦芬

2008-12-15T08:46:00.003+08:00

今天继续没心情做饭……那就继续又方便又好吃的麦芬，特别适合当早饭，里面的糖分可以唤醒大脑……再也没有比麦芬更容易的点心了@@成分：湿性材料：香蕉200克（2根），油80克，牛奶100克，鸡蛋2个干性材料：中粉200克，泡打粉5克，苏打2克，糖120克配料：果仁碎适量过程：1、将所有的干性材料混合拌匀2、将所有的湿性材料混合拌匀3、将干性材料湿性材料混合，干性材料湿润就可，不要过度搅拌4、烤箱375F，约30分钟今天尝试了用中粉，低粉较中粉更松软，而且低粉密度更小，同样分量的低粉可以做14个，中粉只能做11个……

巧克力muffin

2008-12-06T18:41:00.002+08:00

要远行了，给自己烤点点心，以防露宿街头冻死加饿死方子改自君之http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009q7d.html我把黄油改成了植物油，因为早上发现牛奶挂掉了，就用酒代替了……于是烤的时间大约是25分钟左右……确认好没好很简单啦，拿跟牙签戳进去，如果抽出来时没有粘上粉，就是好了其实吧……这个就是mini版巧克力蛋糕嘛……muffin就是mini版蛋糕@@

奶油培根蘑菇芝士意面

2008-12-03T12:31:00.002+08:00

今天过生日，总的做点面条吧……但是对中国的拉面不是特别有爱，于是就意面吧……又方便又有爱材料：意面，蘑菇，培根配料：淡奶油，cheese过程：1、煮意面，意面因为是小麦的，比中国的面条难煮，时间要长点，大约20分钟，煮的时候放点盐2、炒培根，炒出油后放蘑菇继续炒，然后加水加cheese，开后加淡奶油，最后大火收汁即可3、将2倒在意面上，上面打个生鸡蛋，因为刚刚出锅，热量可以弄熟蛋白，蛋黄就没什么希望了……

轻cheesecake

2008-12-03T09:41:00.007+08:00

方子出自这里：http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/558145.shtml我把200毫升淡奶油全部加到蛋糕里去了……鸡蛋用了3个，感觉已经很湿了……我另外还加了点白葡萄酒……能让蛋糕更香醇还有光华版上有达人很反对加热法打发cream cheese和butter，我都是拿电动打蛋器直接打的还有想上色可能火还要调高点，我的因为没有上色就用车里子罐头浇上面了。一个罐头估计够一个9寸的，我这个多了，我本来以为没有关系，后来发现倒上去也掉下来@@还有烤完时cheesecake很脆弱，自然冷却后冻住才能吃，不要冲动，切切。这个蛋糕其实周日晚上就烤好了，在冰箱里诱惑了我2天，每次路过时都要忍住咬一口的冲动……今天吃了果然不负我望……口感像酸奶补丁，没有重cheese那么厚重，但是cheese味也很清爽，总之个有千秋啦……考虑到这款里面几乎没有脂肪，

瘦肉版红烧肉

2008-12-01T10:21:00.003+08:00

因为那个碎掉的重cheesecake，我3天没吃饭了……每天吃几口那蛋糕外加烤山芋……女生就是这样的吧，兴致好的时候能做上一大桌菜，没兴致时烤山芋就能打发自己。而前两天家附近那家小超市猪肉买一送一，邻居买了一个把另一个送了我，为了避免这块猪肉重蹈放太久而挂掉的覆辙，我还是赶快做掉吧……虽然说红烧肉应该拿带皮的肥肉才好吃，但是除了红烧肉我想不出有什么能放一整周的做法……主料：猪肉调料：生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，各种香料做法：1、烧开水，把肉放下去焯水2、把肉切开，上老抽3、葱姜蒜爆锅，把冰糖炒化4、肉块炒炒，然后加水，料酒，酱油5、烧开后转小火，炖2小时6、加冰糖，继续炖1.5小时7、开大火加水淀粉收汁，最后要特别小心，一是肉煮的时间长，很容易碎，二是小心粘锅因为我现在还在上火，就没怎么放八角桂皮丁香等香料……啊，其实就是只放了八角总觉得颜色没有饭店里那么鲜艳……为什么呢……

原味muffin

2008-11-29T09:50:00.003+08:00

方子出自君之：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a3tg.htmlmuffin是我做过最容易的西点了，因为不用黄油，自己也敢吃……还是比较推荐这款的我没有他的饼干，就烤了个原味的我烤的时候只用来一个纸杯，发现是完全不能支撑麦芬的重量的，硬模、muffin烤盘是有必要的，后来又听说实在不行套3，4个纸杯也勉强可以。

重cheesecake

2008-11-29T09:33:00.005+08:00

方子改自光华gguueesstt饼底材料：10块消化饼干，60克黄油材料：600g奶油芝士，300克黄油，朗姆酒1oz，砂糖200g，6个全蛋作法：1、饼底把饼干压碎，黄油融化后加入饼干，在模底压实2、creamcheese打滑，加入黄油，继续打滑3、加入鸡蛋，打匀4、加入很少量的朗姆酒还有砂糖，打匀5、加入8寸蛋糕模5、220度高火10分钟6、转180度，蛋糕模蒙上锡纸90分钟7、出炉，自然冷却8、冰箱冷藏4小时creamcheese，butter只能用电动打蛋器打……要小心打得他们四处乱飞……有些书上说cheesecake烤完后要趁热脱模，但是我这样试了次，结果蛋糕就碎了（这个蛋糕怎么办，这么多黄油自己吃要胖死的……真的想找个长期不怕胖的试吃者><）后面那个冻住了再脱模效果就不错

咖喱土豆泥鸡块

2008-11-25T09:39:00.005+08:00

虽然我还在上火，但是一时想不出除了炸的其他做鸡的方法，于是只好先做个咖喱土豆鸡块……我土豆切太小了，结果就成了土豆泥鸡块了。主料：土豆，鸡块，胡萝卜配料：洋葱调料：咖喱，料酒，糖，苏打，盐，黄油过程：1、鸡块处理同豆豉鸡块2、锅里化黄油，然后炒洋葱，会很香……唉，香的东西就是容易胖啊3、加水倒入土豆和胡萝卜，水不用加太多，否则最后收汁会很郁闷，比如我今天4、同时起火倒油滑熟鸡块，把鸡块倒入3中5、放入咖喱，煮开后转小火继续煮6、土豆煮烂后开大火收汁这个……我水放多了收汁时的情形……真象女巫的魔药……是不是想到南食？看不到鸡块只有土豆……其实这里是因为鸡块密度大都在下面啦胡萝卜其实很没必要……今天一起放了是因为多吃点蔬菜

凉拌粉丝

2008-11-24T09:40:00.003+08:00

前两天吃辣吃得太爽了，结果今天牙龈发炎@@吃点清淡的吧。凉拌粉丝是奶奶的东北菜，每年过年必做的，很清爽。主料：粉丝，黄瓜丝，肉丝调料：醋，蒜过程：1、将肉丝炒熟2、粉丝泡开3、3个丝拌在一起，放入醋和蒜适量拌匀即可美国只有肉糜，没有肉丝卖……于是虽然有双立人这样的神器帮忙，我切肉丝还是切抽筋了……如果不考虑这点的话，这道菜还是巨方便无比的。

照烧鸡块

2008-11-24T09:18:00.003+08:00

日式照烧鸡腿是日本料理一个招牌料理了吧，日式照烧酱需要的原料在美国是没希望找到了，于是只好做个简易照烧酱，但是其味道跟日式照烧酱还是远远不能比的。主料：鸡块配料：洋葱调料：A、鸡酱：生抽，料酒B、照烧酱：蚝油，老抽，白葡萄酒，蜂蜜过程：1、鸡块用A料腌半小时以上，可用叉子在鸡块上戳几个孔入味2、烤箱预热375F，将鸡块放入烤20分钟左右3、炒洋葱，垫在盘子下面4、将B料除蜂蜜的酱混合加热，浓厚后倒入蜂蜜搅拌后倒在鸡块上即可一般是用带皮鸡腿做的，但是美国卖的带皮鸡腿看起来巨肥无比，所以就放弃了，用了去皮鸡块。然后我每次照烧酱都会做多，而且总是不够浓厚，真伤心……还有这里的光线实在太可怜了，房间里一个白炽灯都找不到……

煎鳕鱼

2008-11-23T04:56:00.002+08:00

图暂无。1.鳕鱼洗净切大块，下油煎。2.加一勺料酒，鳕鱼两面撒黑椒。两面皆黄时装盘即可。

炖奶

2008-11-23T04:52:00.003+08:00

1.取一只鸡蛋充分打匀。2.往碗里倒入牛奶、鸡蛋，加大量糖搅匀（我每次都增加糖量，从来还是觉得不够甜）...3.放入锅里盖盖子中火20min隔水蒸熟。

鱼头粉丝煲

2008-11-22T10:10:00.005+08:00

今天中午去亚洲店，人又少菜又多天气有好，真爽！路过seafood柜子往里瞄了眼看到块1.0+刀一磅的牌子，顿时两眼发光——好久没吃鱼了，居然有比肉还便宜的鱼？仔细一看居然是花鲢鱼头，这么便宜的新鲜鱼头真是让人感动啊……主料：鱼头，粉丝调料：豆瓣酱，葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖，料酒，小红椒过程：1、鱼头洗净，鱼嘴下唇剪开，用刀背在鱼头中间的骨头上敲几下。在鱼肉上抹上豆瓣酱，生抽，料酒腌半小时以上，最后抹上老抽调色2、粉丝用热水泡开3、热油，油稍微多点，葱姜蒜小红椒爆锅，放入冰糖，据说这样能锁住老抽的颜色4、煎一下鱼头5、倒入水烧开后开小火煮6、十分钟后放入粉丝酱油7、烧煮后收汁在国内时妈妈最喜欢给我做这道菜，不过今天做的较记忆中的鱼头更肥厚鲜美，入口肥而不腻，结果一不小心又吃多了，这个碗是我能找到最大的碗，我是硬塞才把整个菜塞进去的，结果最后吃了一大半……这样下去居然会因为中餐越来越胖……

上汤大白菜

2008-11-21T10:01:00.002+08:00

今天风大，走在路上脸都被风刮得很疼，回到家里都不想动了。然后发现有放了2周的白菜半颗，都开始烂了，于是就用剩下没烂的部分做个简单又好吃的上汤大白菜吧。材料：白菜配料：咸蛋，皮蛋，培根，青豆，玉米，浓汤宝过程：0、咸蛋皮蛋切块1、白菜洗净，有必要的切去梆子，放水里煮开后捞出2、培根先下锅炒，炒到培根出油3、把其他除浓汤宝的配料下锅炒4、放水和浓汤宝，烧开后浇到白菜上即可在上海饭馆里上汤娃娃菜是很流行的时令蔬菜，可惜这里没有娃娃菜，白菜较娃娃大，水分足，但如果把梆子切了也差不多。这道菜的味道的关键在于浓汤宝，我的浓汤宝是从国内带来的，虽然说中国造的东西食品卫生非常不可靠，但是味道确实非常可靠……在冬日里，有什么能替代喝着热滚滚的汤那种幸福呢

开胃暖身菜——蚂蚁上树

2008-11-20T14:27:00.002+08:00

冬天到了，要吃点辣点的东西暖身……川菜中，似乎这道蚂蚁上树油用得还比较少吧……材料：粉丝，肉糜配料：葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，油，料酒，糖过程：1、粉丝用热水泡开，然后沥干；同时肉糜用料酒酱油腌一会2、热油，需要很多油，川菜嘛3、下豆瓣酱，炒到出红油4、葱姜蒜爆香，然后下肉糜5、最后下粉丝酱油糖，收汁我用冻过的肉糜解冻后做的，觉得很不爽……还是新鲜肉糜好啊

微波炉红薯

2008-11-20T00:43:00.002+08:00

微波炉红薯来自巴巴变上的demonstrate 材料红薯制作流程洗净红薯。切成块。微波炉盖盖子 5-6min，1kW 功率。注意事项如果想吃红薯干，开盖即可。

自己动手做早餐——全麦饼干

2008-11-19T12:56:00.002+08:00

包子当早餐虽然好，但是包子里的陷容易坏，放不久，而且我房间里没有能热包子的东西，公共厨房太远，于是实际点的早餐还是饼干这种能放得比较久的东西。今天这款饼干我完全DIY，没有称分量，完全靠手感，而且在放泡打粉的时候手一抖放多了，于是饼干太蓬松了- -材料：全麦面粉，高粉，花生酱，泡打粉，烘培用巧克力豆，鸡蛋步骤：1、将鸡蛋打碎，与全麦面粉、高粉、泡打粉花生酱混合，面团以不粘手为好2、面团静置30分钟3、取面团适量按成饼状，撒上巧克力豆4、烤箱预热375F5、烤15分钟即可高粉是用来调味的，完全的全麦的味道实在不怎么样……还有泡打粉是用来发面的，不用的话饼干密度会大点，其实我还是喜欢不放泡打粉的版本

全麦包子-version 1

2008-11-17T05:30:00.004+08:00

和zt聊到早饭的包子……让我想吃包子了……这里亚洲店的包子几乎是一刀一个，我自然是吃不起的……自己动手，丰衣足食。加上我上次趁打折卖的全麦面粉正愁用不掉，于是心动不如行动。配方：全麦面粉500克，水300克，酵母3克陷料我用的是香菇青菜过程：1、将酵母面粉混合，加入温水，不可太烫，会把酵母烫死的2、发酵2小时左右3、擀成包子皮后包上陷4、蒸20分钟左右，可能会粘底，垫上纸巾就好第一次做包子，最后捏的时候手法不太对，主要是收口的方法，于是长得就不太像包子了……然后因为是全麦的，颜色就发黄，全麦的虽然不好看不好吃，但是比较健康以后可能会经常做包子，如果有进步的话再发上来，所以姑且命名为version 1的包子吧

葱香剁椒豆豉蒸豆腐

2008-11-13T09:27:00.003+08:00

在国内，豆腐我只会一种做法：鲫鱼豆腐汤。来了uw-madison这个穷苦的地方连鲫鱼都吃不起后，不得不研究豆腐的其他做法。这道葱香剁椒豆豉蒸豆腐做起来容易，味道也不错，而且比较健康，相当适合我这种不能吃高热量食物的懒人。材料：老豆腐配料：豆豉汁，剁椒，葱过程：1、老豆腐煮下去腥，然后用刀划开切成若干块2、豆腐先蒸5分钟。米国这里没找到大蒸格，我就在锅里垫了个小碗。3、没有剁椒，用小红辣椒在油里煎代替，感觉也不太辣，如果口味更重估计可以煎豆瓣酱试试4、将豆豉汁和剁椒倒在豆腐上，继续蒸5分钟5、出锅前撒上葱花6、豆腐有葱的清香，入口有豆豉的鲜美

晶莹剔透的诱惑——银耳木瓜羹

2008-11-11T13:18:00.003+08:00

那只木瓜4磅，一次吃不完，于是今天继续做相关甜品——银耳木瓜汤材料：银耳，木瓜配料：冰糖过程：1、银耳泡至少2小时2、煮银耳，烧开后转小火继续煮，银耳非常能吸水，多放水，能放多少放多少，可中间加冷水，要小心粘锅，大约1小时，估计视银耳质量决定具体时间3、放入木瓜冰糖继续煮会就好喝着热腾腾的这么一大碗太有幸福感了～

鲜嫩的美味——豆豉鸡块

2008-11-11T09:26:00.006+08:00

今天尝试用苏打水抓鸡块，果然这样能让鸡块吸更多的水，炒出来鲜嫩多汁。终于开始有饭店的味道了！材料：去骨鸡肉，青椒配料：苏打，小红椒，豆豉酱，糖，盐，葱姜蒜，鸡蛋，料酒，淀粉步骤：1、鸡肉切块，按一斤鸡肉30克苏打的比例放入苏打，放入水适量，用手不断抓，让鸡肉吸饱水2、放入料酒盐糖腌制30分钟3、腌制时准备青椒丝，葱姜蒜，4、在2中打入全蛋，淀粉，搅拌均匀5、起锅，多放点油，3成熟后倒入鸡块迅速滑熟后出锅6、少量油用葱姜蒜小红椒爆锅，倒入青椒翻炒7、倒入鸡块，加豆豉酱适量，迅速翻炒后起锅美国的鸡完全没有鲜味，完全靠调料调味，所以用了豆豉酱，口味淡的就不用放豆豉酱了，颜色还能清爽点。

冬日的甜品——木瓜牛奶西米露

2008-11-10T10:25:00.005+08:00

冬天到了，总想喝点热的暖暖身子。而且昨天晚上睡觉前练tkd一个腾空动作落地后骨头一阵刺痛——我居然会缺钙，这怎么行呢！要多喝牛奶补钙！而木瓜对MM有什么美容作用我想也不用我多说……于是今天做了又补钙又美容又暖身子又低热量的甜品——木瓜牛奶西米露……啊嗯，灌了这么多理由，其实就是找个借口吃这个甜品……材料：西米，木瓜，牛奶配料：冰糖过程:1、煮西米。西米吸水，水不要放少了，大约是西米4-5倍体积。并且开后转小火，注意要搅拌，否则据说西米容易粘锅。整个过程大约10分钟，也不要煮时间长了，据说西米会散掉2、取出西米，煮牛奶3、待牛奶开后放入西米木瓜，其实不放冰糖也可以，木瓜本来就甜的。4、充分搅拌后出锅

蚝油牛肉

2008-11-10T07:08:00.003+08:00

昨天想到ACM，接着想到我们的指定外卖——兰州一拉，又想到每次把菜单给xre看，1总是从头看到尾，想了N久，最后还是叫了蚝油牛肉。的确，兰一的蚝油牛肉也是我记忆中对复旦抹不去的美好回忆，于是今天也尝试做。原料：瘦牛肉辅料：蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，苏打，淀粉，糖过程1、将生抽料酒糖苏打淀粉混合，放入牛肉腌制半小时（这步我又看到有人说要先用苏打混水放入牛肉抓匀，然后再放其他调味品，最后放淀粉，可能因为这个我的不够嫩）2、起锅，三成热后放入牛肉滑熟盛出3、倒少量的油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，放入老抽蚝油翻炒，淀粉勾芡后迅速起锅最后总是觉得没有兰一的嫩滑，可能是第一步的问题，也可能是我油放少了炒的时间长了，也可能是记忆中的味道总是最好的（自我安慰下-_-b）

绿豆糕

2008-11-09T10:44:00.003+08:00

虽然……其实……这个做得我不太喜欢……因为我其实是喜欢酥酥的点心，但是呢，要酥就要放油，油啊……于是在酥和低热量间，我选择了后者配方：绿豆粉 200克糯米粉50克水150克油50克糖50克绿豆过程：1、我没有买到绿豆沙，于是自己做了绿豆沙。先泡绿豆一夜2、煮绿豆，水没过绿豆3、10分钟左右后水开转小火4、等绿豆皮脱离后捞出绿豆皮5、加入冰糖不断搅拌啊搅拌，尽量把水分蒸发掉6、用打碎机打碎绿豆糊7、如果有纱布包住绿豆糊吸水，但是我没纱布8、现在开始做皮，将配方里的东西混合，静置20分钟9、模具中盛1/2模具的皮，放入绿豆沙，然后再放皮，拍实10、蒸10-15分钟，时间不可过长，否则绿豆粉会塌陷我用果冻的模具做的……于是长得也像果冻……

黄豆小排汤

2008-11-09T10:33:00.004+08:00

太看不惯高压锅当道，高压锅虽然可以把骨头煮烂，但是没有一定的时间骨肉里的精华又怎么会全融入汤里呢！所以即使在时间就是金钱的今天，我还是拥护瓦罐汤——如果高压锅真能和瓦罐比，那为什么没有打着高压锅旗帜的煲汤饭店呢？材料：小排，最好是骨多肉少的部分，黄豆配料：葱，姜，料酒，八角过程:1、黄豆泡一夜，搓去皮2、小排焯水，注意要与冷水一起煮开，然后用冷水洗净3、把黄豆小排一起放入冷水烧开4、小火，最高境界是滚而不沸，这样就能煮无限久，不过这个确实比较难把握……注意中间最好不要加水，要加也要加开水5、我通常是煮一夜的，但是如果没有那么长时间2小时应该也可以，最后20分钟放盐及其他蔬菜如白萝卜

核桃酥

2008-11-09T10:24:00.003+08:00

虽然做过很多点心，但是又好吃又上照的就数这款核桃酥，制作方法也不麻烦，点心最重要的是分量的精准，所以称是不可少的。配料：水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，油40克，水60克油酥：低筋面粉100克，油50克，馅料：核桃碎，花生酱1、水油皮材料混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。油酥材料混合成油酥，这个比较粘手，不用成团。两个面团分别静置松弛30分钟。2、用手掌把水油皮面团压扁。3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。4、用水油皮把油酥包起来。5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。8、把另一段也向中心线翻折。9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。10、折好的面片，转90度，横过来。11、再次用擀面杖擀成长方形。12、重复第7-9步，再一次折叠起来。

西芹炒鲜贝

2008-10-18T06:00:00.002+08:00

1.西芹洗净切丁，鲜贝解冻洗净2.起油锅炒熟，可加少量水3.如嫌清淡加豆豉（我加了，但是觉得似乎不加味道更好）

玉米洋葱鸡丝汤

2008-10-18T05:51:00.004+08:00

1.取煮玉米后剩下的水半锅（昨天正好用电饭煲著玉米...)烧开。2.取鸡肉一块，解冻洗净切成大块，放进锅里熬煮，放两勺盐。3.中间可加冷水（其实如果一开始加多点也许不用），煮到汤色变浓，此时用勺子轻轻戳一下鸡肉，鸡肉就会自然散开成为丝状。4.将1/4个洋葱切丝入油锅炒香，倒入汤里。5.继续煮到洋葱融化，即可起锅。在炖汤过程中不必加其它佐料，但完成后汤汁依然味道浓郁。

炖奶

2008-10-13T05:14:00.002+08:00

1.打一两个蛋，有种说法是只要蛋青，也有说法保留蛋黄。2.打出泡后，碗中倒入浓牛奶。量比蛋略少。3.加两大勺糖拌匀。4.隔水蒸20分钟，估计用微波炉也可以，凝固后取出。5.冷却后就可以食用。高兴的话用新鲜水果（比如草莓）搭配。也可以做的过程中放一点熟芝麻，会很香。炖奶的做法和口感都很像炖蛋，但口味更香甜。图片暂缺。

韭菜花炒蛋

2008-10-10T10:18:00.003+08:00

1.韭菜花洗净切成小段，放水里泡。2.两个蛋打碎，加盐(忘记了-,-)。3.锅里倒油，倒入蛋液，待形成蛋饼状后切碎，迅速翻炒避免粘锅...凝固后盛起。4.韭菜花从水中捞出后沥干。入锅翻炒，加盐(这次我直接加了豆豉酱)，如果太干可以加一点点水...5.倒入炒蛋炒匀后装盘。

蟹黄蛋

2008-10-09T10:45:00.003+08:00

1.打两到四个蛋，姜切末放入，加醋2.不要打蛋，直接倒入油锅，轻轻推碎蛋黄，不停翻炒3.待鸡蛋差不多凝固马上盛出...今天盛晚了...

鲜贝菜粥

2008-10-09T10:39:00.004+08:00

1.讲青菜洗净切碎，入锅翻炒，加盐。2.米洗净放水煮，同时可以拿一个干净的碗放洗净的鲜贝加料酒放在米上蒸3.待粥和鲜贝差不多蒸熟，加入青菜，鲜贝倒入粥中。4.高兴的话可以放个蛋黄...5.把粥搅匀，沸腾就可以盛出了。

土豆排骨汤

2008-10-03T07:45:00.003+08:00

1.排骨解冻洗干净，下锅炒，放盐、姜、酒。2.同时烧开一锅水把土豆煮熟。3.排骨入锅煮一会儿，把水面上漂浮的沫状物去掉,重新加水烧开放土豆。4.中到大火炖到烧开，再把火开小煮一会儿就好了。